Odlično kosilo, ki je tudi hitro pripravljeno. Jed je zaradi vsebnosti fižola in jajc zelo hranljiva, zato po njej še nekaj časa ne boste lačni. Obrok je odlična izbira tudi za zgodnjo večerjo po fizični aktivnosti.
Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo. Korenje očistimo (po potrebi tudi olupimo ali ostrgamo z nožem), operemo in narežemo na majhne koščke. Fižol oplaknemo pod tekočo vodo.
Na kuhalnik pristavimo ponev, ki jo lahko potisnemo v pečico in v njej segrejemo olje. Na maščobi najprej popražimo čebulo in korenje. Ko se zelenjava malce zmehča, dodamo česen in čilijeve kosmiče ter vse skupaj med mešanjem na srednje močnem ognju pražimo še 2-3 minute.
V ponev dodamo fižol, paradižnik in mleto papriko. Vse skupaj dobro premešamo, nato pa ponev pokrijemo in pustimo, da se omaka na srednji temperaturi pokrito kuha toliko časa, da se malenkost zgosti. Po okusu jo posolimo in popopramo.
Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo in ga osušimo. Stebla zrežemo na koščke, ki jih dodamo v omako, liste pa grobo nasekljamo. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
Ko se omaka primerno zgosti, vanjo s kuhalnico naredimo vdolbinice, v katere previdno ubijemo jajca, ki jih rahlo posolimo in popopramo. Vse skupaj pečemo v ogreti pečici 10 do 15 minut. Če želimo, da bo rumenjak v sredini še tekoč, ponev iz pečice odstranimo po približno 10 minutah peke, drugače pa vse skupaj pečemo še nekaj minut oziroma toliko časa, da je jajce pečeno po našem okusu.
Ko se jajca spečejo, ponev odstranimo iz pečice. Po vrhu potrosimo nasekljan peteršilj in pripravljeno jed na mizo serviramo kar v ponvi, v kateri smo jo pripravili.
Če nimamo ognjevarne ponve, lahko omako pripravimo tudi v manjšem loncu. Ko je pripravljena, jo pretresemo v pekač in dodamo jajca. Pekač nato potisnemo v ogreto pečico.
V omako po želji dodamo tudi narezano svežo papriko.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 407.86 KJ | 1061.69 KJ | 4.87 % | 12.69 % |
| 97.48 kCal | 253.75 kCal | 4.87 % | 12.69 % | |
| Beljakovine | 4.99 g | 13 g | 9.98 % | 26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.16 g 0.58 g | 21.25 g 1.5 g | 3.02 % | 7.87 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.32 g 0.96 g | 11.25 g 2.5 g | 6.17 % 4.8 % | 16.07 % 12.5 % |
| Vlaknine | 1.44 g | 3.75 g | 5.76 % | 15 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.96 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 22.38 mg | 58.25 mg | ||
| Kalij | 277.65 mg | 722.75 mg | ||
| Kalcij | 48.69 mg | 126.75 mg | ||
| Fosfor | 89.99 mg | 234.25 mg | ||
| Cink | 0.29 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 8.36 mg | 21.75 mg | ||
| Vitamin A | 1503 iu | 3912.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.9 mg | 12.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.48 mg | 1.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
