V sedmi oddaji Okusi brez meja sta Joe Gray in Matevž Slokar pripravila pravo poslastico. Jagnječje stegno sta skupaj z zelenjavo in izbranimi zelišči počasi spekla v pečici. Nežno in sočno meso pa sta na koncu postregla z aromatično salsa verde omako, pečenim krompirjem in zeleno solato.
Korenje očistimo, operemo in po dolžini prerežemo na pol. Čebulo razrežemo na četrtine. Por očistimo, operemo in zrežemo na večje kose. Narezano zelenjavo razporedimo po dnu velikega globokega pekača. Dodamo neolupljene česnove stroke in vejice rožmarina. Zelenjavo in začimbe premešamo, razporedimo po dnu pekača, na vrh pa položimo jagnječje stegno. Stegno začinimo s poprom in soljo ter prelijemo z malo olivnega olja. V pekač prilijemo še vino, nato pa ga pokrijemo z alu folijo in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Jagnječje stegno pečemo približno 4 ure. Po približno treh urah peke preverimo meso. Ko se meso zunaj hrustljavo zapeče in lepo loči od kosti, je pripravljeno.
Medtem ko se meso peče, pripravimo salsa verde omako. Sveža zelišča najprej drobno sesekljamo. Lahko uporabimo poljubna zelišča z nežnimi listi, kot so peteršilj, meta, bazilika ipd. Najbolje je, da uporabimo en šopek peteršilja in en šopek poljubnih zelišč. Česen olupimo in naribamo v večjo skledo. Dodamo gorčico, narezane kumarice in kapre ter malo kisa in olivnega olja. Nato dodamo sesekljana zelišča in vse sestavine dobro premešamo. Na koncu prilijemo še toliko olivnega olja, da se vse sestavine med seboj lepo povežejo.
Jagnječje meso narežemo na poljubno velike kose. Na krožnik jih serviramo s pečenim krompirjem, polijemo z malo salsa verde omake in pripravljeno jed postrežemo. Kot prilogo postrežemo poljubno solato.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 420.7 KJ | 640.86 KJ | 5.03 % | 7.66 % |
| 100.55 kCal | 153.17 kCal | 5.03 % | 7.66 % | |
| Beljakovine | 5.69 g | 8.67 g | 11.38 % | 17.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.42 g 1.97 g | 12.83 g 3 g | 3.12 % | 4.75 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.27 g 1.86 g | 6.5 g 2.83 g | 6.1 % 9.3 % | 9.29 % 14.15 % |
| Vlaknine | 0.98 g | 1.5 g | 3.92 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.98 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 21.88 mg | 33.33 mg | ||
| Kalij | 252.41 mg | 384.5 mg | ||
| Kalcij | 48.91 mg | 74.5 mg | ||
| Fosfor | 80.42 mg | 122.5 mg | ||
| Cink | 0.77 mg | 1.17 mg | ||
| Selen | 2.84 mg | 4.33 mg | ||
| Vitamin A | 2805.47 iu | 4273.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.53 mg | 13 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
