Avtorica recepta je Salome, jed pa je pripravila na izločitvenem testu v 22. oddaji MasterChef Slovenija in si z njo pridobila vstopnico med najboljše štiri tekmovalce.
Jagnječjo krono posolimo, popopramo in iz vseh stani popečemo v ponvi na segretem olju.
Gomolje rdeče pese zavijemo v alu folijo. V pečici jih pečemo toliko časa, da se zmehčajo.
Pečene pesine gomolje odvijemo, malce ohladimo in olupimo. Narežemo jih na majhne kocke, ki jih sotiramo na razpuščenem maslu ter začinimo s poprom in soljo.
V osoljenem kropu skuhamo polento. Kuhano polento obogatimo z maslom in drobnjakom.
Stebelno zeleno narežemo na ozke trakove, ki jih sotiramo na razpuščenem maslu ter začinimo s poprom in soljo.
V ponev vlijemo olje, na katerem popražimo nasekljano šalotko. Prilijemo rdeče vino, reduciramo in začinimo z žlico medu. Omako gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ter precedimo čez drobno cedilo.
Jagnječjo krono narežemo na kose, ki jih skupaj z omako, peso in polento lepo serviramo na krožnike. Zraven priložimo sirov narastek ter pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 841.61 KJ | 1094.12 KJ | 10.06 % | 13.08 % |
| 201.15 kCal | 261.5 kCal | 10.06 % | 13.08 % | |
| Beljakovine | 21.15 g | 27.5 g | 42.3 % | 55 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.77 g 5 g | 14 g 6.5 g | 15.39 % 25 % | 20 % 32.5 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.54 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 22.69 mg | 29.5 mg | ||
| Kalij | 324.23 mg | 421.5 mg | ||
| Kalcij | 17.69 mg | 23 mg | ||
| Fosfor | 192.69 mg | 250.5 mg | ||
| Cink | 3.08 mg | 4 mg | ||
| Selen | 8.46 mg | 11 mg | ||
| Vitamin A | 68.85 iu | 89.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.38 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
