Pečena hobotnica je tradicionalna hrvaška jed, vendar je zelo popularna tudi v Sloveniji. Predvsem na primorskem območju. Da ne boste hodili na primorsko zaradi hobotnice, si jo pripravite kar doma.
Hobotnice dobro operemo in osušimo. Lovke potolčemo s kladivom za meso, da bodo mehkejše. Čebuli olupimo, operemo in sesekljamo. Operemo lovorjeva lista. Rožmarin operemo, osmukamo in na drobno sesekljamo. Česen olupimo, stremo z nožem in sesekljamo.
Pečico segrejemo na 200 °C. Ognjevarno posodo premažemo z olivnim oljem in vanjo položimo hobotnice. Potresemo jih s sesekljanim česnom, rožmarinom, čebulo in potresemo še s poprom in soljo. V posodo dodamo še lovor, hobotnice prelijemo z malo olivnega olja in posodo pokrijemo.
Posodo položimo v ogreto pečico in hobotnice pečemo 50 minut. Nato pokrov odkrijemo in pečemo še 10 minut. Posodo s hobotnicami vzamemo iz pečice in jih razporedimo na krožnike. Vsako hobotnico prelijemo še s tekočino iz pekača.
Operemo in osmukamo peteršilj. Na drobno ga sesekljamo in potresemo po hobotnicah. K vsaki hobotnici dodamo še nekaj zelenih oliv. Operemo limono. Narežemo jo na krhlje in jih dodamo kot okras.
Odlična priloga k hobotnici je pečen krompir iz pečice ali blitva s krompirjem.
Po pečenju lahko hobotnicam odstranimo kožo z lovk, če to želimo. Vendar so veliko boljše, če tega ne naredimo, saj so bolj hrustljave.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 337.73 KJ | 3618.11 KJ | 4.04 % | 43.24 % |
| 80.72 kCal | 864.75 kCal | 4.04 % | 43.24 % | |
| Beljakovine | 13.16 g | 141 g | 26.32 % | 282 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.73 g 0.19 g | 29.25 g 2 g | 1.01 % | 10.83 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.93 g 0 g | 10 g 0 g | 1.33 % 0 % | 14.29 % 0 % |
| Vlaknine | 0.09 g | 1 g | 0.36 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 4.71 mg | 50.5 mg | ||
| Magnezij | 29.24 mg | 313.25 mg | ||
| Kalij | 341.57 mg | 3659.25 mg | ||
| Kalcij | 54.37 mg | 582.5 mg | ||
| Fosfor | 176.84 mg | 1894.5 mg | ||
| Cink | 0.93 mg | 10 mg | ||
| Selen | 41.19 mg | 441.25 mg | ||
| Vitamin A | 172.39 iu | 1846.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.65 mg | 60.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
