Pečena šunka je priljubljena praznična jed, ki jo lahko s pravimi dodatki spremenimo v pravo specialiteto. Vse, kar moramo narediti, je, da kuhano šunko pred peko premažemo z okusno marinado, ki poskrbi za hrustljavo skorjico in božanski okus.
Šunko položimo v velik lonec in prilijemo toliko hladne vode, da je šunka v celoti pokrita. Dodamo cimetovo palčko, lovor, poprova zrna, klinčke in koriandrova zrna. Vsebino v loncu zavremo, nato pa znižamo temperaturo, da voda rahlo vre, lonec pokrijemo in šunko kuhamo približno 1 uro in 50 minut. Med kuhanjem po potrebi prilijemo še malo vrele vode.
Tekočino, v kateri se je šunka kuhala, odlijemo (lahko jo uporabimo pri pripravi juh in enolončnic) in šunko nekoliko ohladimo. Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Šunko položimo v globok pekač in odrežemo kožo. Pazimo, da na šunki pustimo enakomerno debelo plast maščobe. Maščobo z nožem zarežemo tako, da dobimo da lep karo vzorec.
V skledici zmešamo javorjev sirup, gorčico, worcestrsko omako in sojino omako. S polovico mešanice prelijemo šunko v pekaču. Pekač za 15 minut potisnemo v ogreto pečico, nato pa ga vzamemo iz pečice, šunko prelijemo z drugo polovico mešanice in pečemo v pečici še 35 minut. Šunko med peko večkrat prelijemo s sokom, ki se je nabral v pekaču.
Pečeno šunko preložimo na desko za rezanje. Pustimo, da počiva 15 minut, nato jo narežemo na poljubno debele rezine, ki jih serviramo na krožnik ali pladenj in postrežemo.
Namesto javorjevega sirupa lahko uporabimo med.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 536.51 KJ | 1382.31 KJ | 6.41 % | 16.52 % |
| 128.23 kCal | 330.38 kCal | 6.41 % | 16.52 % | |
| Beljakovine | 17.51 g | 45.13 g | 35.02 % | 90.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.28 g 0.97 g | 5.88 g 2.5 g | 0.84 % | 2.18 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.05 g 1.02 g | 13 g 2.63 g | 7.21 % 5.1 % | 18.57 % 13.15 % |
| Vlaknine | 0.73 g | 1.88 g | 2.92 % | 7.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.15 mg | 0.38 mg | ||
| Magnezij | 25.23 mg | 65 mg | ||
| Kalij | 345.43 mg | 890 mg | ||
| Kalcij | 25.08 mg | 64.63 mg | ||
| Fosfor | 276.3 mg | 711.88 mg | ||
| Cink | 0.97 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 37.21 mg | 95.88 mg | ||
| Vitamin A | 68.02 iu | 175.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.07 mg | 2.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
