Za pripravo zelo preprosta, a okusna jed, ki združuje nežno cvetačo in kremasto bešamel omako. Zapečena do zlato rjave barve je odlična kot priloga ali samostojna jed, ki bo navdušila ljubitelje kremastih in bogatih okusov.
Cvetačo operemo in narežemo na cvetove. Skuhamo jo v velikem loncu z vrelo osoljeno vodo ali na pari, dokler se rahlo ne zmehča. Pazimo, da cvetače ne kuhamo predolgo, saj bo začela razpadati. Cvetačo odcedimo in pustimo, da se dobro osuši.
Pripravimo bešamel. V kozici z debelim dnom na srednji temperaturi stopimo maslo. Po stopljenem maslu potrosimo moko in jo med nenehnim mešanjem pražimo 1-2 minuti, da se svetlo rumeno obarva. V kozico nato začnemo počasi prilivati mleko. Najbolje je, da ga vlivamo kar v sredino kozice, med tem pa nenehno mešamo z ročno metlico, da se nam ne naredijo grudice.
Ko prilijemo vse mleko, omako zavremo, nato pa jo počasi kuhljamo 10–15 minut, da se zgosti. Med kuhanjem jo mešamo in ko se bešamel lepo oprime metlice, ob mešanju pa čutimo, da je bolj gost, to pomeni, da je gotov. Omako po okusu začinimo s soljo, mletim poprom in muškatnim oreščkom.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. V pekač najprej vlijemo približno tretjino bešamela in ga enakoerno razporedimo po dnu posode. Na bešamel dodamo pokuhano cvetačo in jo prelijemo s preostankom bešamela. Po vrhu potrosimo nariban parmezan.
Pekač za približno 20 minut potisnemo v ogreto pečico. Jed je pripravljena, ko se sir stopi in po vrhu zlato rjavo zapeče.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 493.25 KJ | 2108.74 KJ | 5.89 % | 25.2 % |
| 117.89 kCal | 504 kCal | 5.89 % | 25.2 % | |
| Beljakovine | 4.68 g | 20 g | 9.36 % | 40 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.13 g 3.16 g | 30.5 g 13.5 g | 2.64 % | 11.3 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.13 g 3.92 g | 30.5 g 16.75 g | 10.19 % 19.6 % | 43.57 % 83.75 % |
| Vlaknine | 0.58 g | 2.5 g | 2.32 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 13.04 mg | 55.75 mg | ||
| Kalij | 169.24 mg | 723.5 mg | ||
| Kalcij | 138.54 mg | 592.25 mg | ||
| Fosfor | 109.47 mg | 468 mg | ||
| Cink | 0.18 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 4.27 mg | 18.25 mg | ||
| Vitamin A | 262.22 iu | 1121 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.63 mg | 54 mg | ||
| Vitamin D | 0.58 mg | 2.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
