MasterChef
Pečena Aljaska s pomarančo, granatnim jabolkom, brusico in vodko
Pečena Aljaska z okusom priljubljenega koktajla 'sex on the beach'. Sladico je v 17. oddaji 7. sezone MasterChef Slovenija ustvarila Kimi Zupančič.
Pečena Aljaska z okusom priljubljenega koktajla 'sex on the beach'. Sladico je v 17. oddaji 7. sezone MasterChef Slovenija ustvarila Kimi Zupančič.
Grenadin parfe: beljake stepemo v gost sneg, ki mu med stepanjem dodamo 2 žlici sladkorja. Sladko smetano stepemo do srednje trde gostote.
V hladni vodi namočimo tri liste želatine, počakamo 5 minut, nato pa jih ožamemo in nad nežnim ognjem raztopimo z 20 g pomarančnega soka.
Preostanek pomarančnega soka vlijemo v skledo, prilijemo grenadine sirup in stopljeno želatino. Dobro premešamo, nato pa postopoma izmenično dodajamo stepen sneg in smetano. Ko dobimo lepo homogeno maso, jo nabrizgamo v poljubne modelčke in damo v zamrzovalnik.
Insert: v hladni vodi namočimo 2 lista želatine. Počakamo 5 minut, nato pa želatino ožamemo in jo raztopimo v 20 ml brusničnega soka. V posodici zmešamo preostanek soka in kandirane pomaranče. Dodamo raztopljeno želatino ter dobro premešamo. Nalijemo v modelčke in damo v zamrzovalnik.
Pomarančna meringa: potrebujemo 3 beljake in sladkorni sirup. Iz pomarančnega soka, lupinice in sladkorja pripravimo sirup, ki ga segrejemo na 116 stopinj Celzija. Medtem ko se sirup kuha, stepamo beljake. Ko so beljaki že trdo stepeni, vanje počasi prilijemo vroč sirup in jih strepamo še toliko časa, da se ohladijo na sobno temperaturo.
Biskvit: jajca s sladkorjem in pomarančno lupinico penasto umešamo. Nato dodamo olje in posebej presejemo moko s pecilnim praškom. Moko nežno vmešamo v jajčno zmes. Testo razmažemo čez kvadraten pekač 1 centimeter debelo in ga damo pečti na 180 stopinj Celzija za 10 minut.
Ko je biskvit pečen, ga prelijemo z mešanico breskovega likerja in pomarančnega soka. Iz biskvita izrežemo krogec in nanj položimo insert. Parfeju na sredini izdolbemo luknjico v velikosti inserta.. Insert nato prekrijemo s parfejem. Meringo naložimo v dresirno vrecko in jo nabrizgamo okoli tortice. Okoli zložimo sveže narezano sadje. Meringo polijemo z gorečo vodko in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 831.28 KJ | 4834.61 KJ | 9.93 % | 57.78 % |
| 198.68 kCal | 1155.5 kCal | 9.93 % | 57.78 % | |
| Beljakovine | 7.05 g | 41 g | 14.1 % | 82 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 34.99 g 32.24 g | 203.5 g 187.5 g | 12.96 % | 75.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.75 g 0.43 g | 16 g 2.5 g | 3.93 % 2.15 % | 22.86 % 12.5 % |
| Vlaknine | 0.34 g | 2 g | 1.36 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.09 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 13.67 mg | 79.5 mg | ||
| Kalij | 172.71 mg | 1004.5 mg | ||
| Kalcij | 39.46 mg | 229.5 mg | ||
| Fosfor | 85.88 mg | 499.5 mg | ||
| Cink | 0.09 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 9.89 mg | 57.5 mg | ||
| Vitamin A | 107.03 iu | 622.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.66 mg | 62 mg | ||
| Vitamin D | 0.17 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
