Pečena Aljaska (orig. baked Alaska) spada med klasične sladice presenečenja. Sestavljajo jo biskvit, sladoled in sladek beljakov sneg, ki se pred serviranjem na hitro zapeče, celotna sladica pa se nato še flambira. Sladica je tako na zunaj topla, v notranjosti pa se skriva ledeno presenečenje.
Jajca in sladkor penasto umešamo. Dodamo vanilijo in nato na rahlo vmešamo moko. Maso vlijemo v manjši pekač. Testo pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 9 do 10 minut (odvisno od debeline testa in velikosti pekača).
Meringa: beljake stepamo v kotličku. Medtem ko se stepajo, v kozici na 120 stopinj segrejemo mešanico vode in sladkorja. Ko zmes doseže ustrezno temperaturo, kozico odstavimo. Ko sladkor neha vreti, ga med nenehnim mešanjem v tankem curku pazljivo vlijemo med beljake, ki se še stepajo. Stepamo še toliko časa, da se masa ohladi na sobno temperaturo.
Model obložimo s prozorno folijo. Biskvit odrežemo v velikosti modela in nanj položimo sladoled, nanj pa ponovno biskvit. Sladoled po želji obogatimo z raznoraznimi dodatki. Zloženko damo za nekaj časa počivati v zamrzovalnik.
Model vzamemo iz zamrzovalnika, ga obrnemo in sladico premažemo z italijansko meringo. Z brenerjemo do rjavih odtenkov požgemo meringo.
Sladico tik pred serviranem prelijemo z gorečim alkoholom.
V biskvitno testo po želji dodamo malo limonine ali pomarančne lupinice.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 998.76 KJ | 1044.95 KJ | 11.94 % | 12.49 % |
| 238.71 kCal | 249.75 kCal | 11.94 % | 12.49 % | |
| Beljakovine | 6.57 g | 6.88 g | 13.14 % | 13.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 44.8 g 33.93 g | 46.88 g 35.5 g | 16.59 % | 17.36 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.99 g 0.96 g | 3.13 g 1 g | 4.27 % 4.8 % | 4.47 % 5 % |
| Vlaknine | 0.24 g | 0.25 g | 0.96 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.36 mg | 0.38 mg | ||
| Magnezij | 8.36 mg | 8.75 mg | ||
| Kalij | 81.48 mg | 85.25 mg | ||
| Kalcij | 21.98 mg | 23 mg | ||
| Fosfor | 83.39 mg | 87.25 mg | ||
| Cink | 0.24 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 17.08 mg | 17.88 mg | ||
| Vitamin A | 180.65 iu | 189 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.6 mg | 0.63 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
