Sladki krompir je bogat z vlakninami, antioksidanti in številnimi rudninami, ki skrbijo za nemoteno delovanje organizma. Odličen je kuhan, še boljši pa pečen, obogaten z okusnimi, a zelo zdravimi dodatki. Jed je odlična priloga ribjim jedem, privoščimo pa si jo lahko tudi kot samostojen obrok skupaj z veliko skledo sezonske solate.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija, nizek pekač obložimo s papirjem za peko. Gomolje sladkega krompirja najprej skrbno operemo in po potrebi tudi oščetkamo, nato jih osušimo s papirnatimi brisačkami in po dolžini prerežemo na pol. Polovičke razporedimo po pekaču tako, da je prerezana stran obrnjena navzgor. Premažemo jih z olivnim oljem, rahlo posolimo in za 30 minut potisnemo v ogreto pečico.
Čičeriko speremo pod tekočo vodo, odcedimo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Stresemo jo v manjši pekač (ognjevarno skledo) ter začinimo z olivnim oljem, javorjevim sirupom in soljo. Dobro premešamo, da se zrna enakomerno začinijo, potem pa jih v eni plasti razporedimo po pekaču in pečemo v ogreti pečici približno 20 minut oziroma toliko časa, da se zlato rjavo obarvajo in postanejo hrustljava.
Medtem ko se sladki krompir in čičerika pečeta, pripravimo tahinijev preliv. V posodici gladko razmešamo jogurt, vodo, limonin sok in tahini. Vmešamo drobno sesekljan česen ter preliv po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
Pečene polovičke sladkega krompirja serviramo na krožnike. Obložimo jih s pečeno čičeriko. Vse skupaj prelijemo s tahinijevim prelivom, dekoriramo s koriandrovimi ali peteršiljevimi listki in pripravljeno jed postrežemo.
Sladki krompir ni v sorodu z navadnim krompirjem, čeprav oba izvirata iz Srednje Amerike. Rdeči sladki krompir s sladkim oranžnim mesom je dober za praženje, peko, pire, sufleje in nadeve. Beli sladki krompir je drobnejši in ima bolj suho belo meso. Lahko ga cvremo, kuhamo ali uporabimo v mešanih jedeh iz mesa in zelenjave.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1174.16 KJ | 1051.23 KJ | 14.03 % | 12.56 % |
| 280.63 kCal | 251.25 kCal | 14.03 % | 12.56 % | |
| Beljakovine | 8.38 g | 7.5 g | 16.76 % | 15 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 25.97 g 5.86 g | 23.25 g 5.25 g | 9.62 % | 8.61 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.64 g 1.4 g | 14 g 1.25 g | 22.34 % 7 % | 20 % 6.25 % |
| Vlaknine | 5.03 g | 4.5 g | 20.12 % | 18 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.68 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 52.22 mg | 46.75 mg | ||
| Kalij | 308 mg | 275.75 mg | ||
| Kalcij | 70.09 mg | 62.75 mg | ||
| Fosfor | 270.58 mg | 242.25 mg | ||
| Cink | 1.12 mg | 1 mg | ||
| Selen | 8.66 mg | 7.75 mg | ||
| Vitamin A | 109.74 iu | 98.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.68 mg | 1.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
