Pečen piščanec je klasika, ki se na krožnikih največkrat znajde za nedeljsko kosilo. Tokrat pa vam namesto običajne priloge, pečenega krompirja, ponujamo nekaj drugega - pečena jabolka, ki se odlično ujamejo s pečenim piščančjim mesom. Če imate radi lažja kosila, druge priloge ne potrebujete, če pa bi vseeno radi še kaj postregli zraven pečenega mesa, pa pripravite kar mlince.
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Rešetko v pečici nastavimo na srednjo višino, primerno velik globok pekač pa dobro namastimo z oljem. Piščanca očistimo, operemo z mlačno vodo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. Znotraj ga začinimo s poprom in soljo.
Čebulo olupimo in razrežemo na večje krhlje, ki jih stresemo v namaščen pekač. Na čebulo položimo začinjenega piščanca (prsi naj bodo obrnjene navzgor). Prsi in bedra najprej dobro namastimo z maslom, nato pa piščanca še zunaj začinimo s poprom in soljo. Po piščancu potrosimo rožmarinove listke. Pekač za 80 minut potisnemo v ogreto pečico.
Na polovici peke pripravimo jabolka. Skrbno jih operemo ter jim odstranimo peclje in pečišča. Razrežemo jih na krhlje, ki jih dodamo v pekač s piščancem (razporedimo jih okoli piščanca).
Po 80 minutah peke preverimo, če je piščanec pečen (glej nasveti). Če je pečen, pekač vzamemo iz pečice, piščanca preložimo na desko, ohlapno pokrijemo s kosom alu folije in pustimo počivati 10 minut. Če piščanec še ni pečen, pa čas podaljšamo še za 10 do 15 minut.
Pečenega piščanca razrežemo na posamezne kose, ki jih serviramo na lep krožnik ali pladenj in postrežemo s pečenimi jabolčnimi krhlji.
Piščanca navadno pečemo pri 190 do 200 stopinj Celzija po preverjeni formuli: po 15 do 20 minut pečenja za vsakih 500 gramov teže, plus 20 minut dodatka na piščanca.
Pečenost piščanca preverimo s termometrom, ki ga zapičimo v najdebelejši del bedra. Temperatura pečenega mesa je 75 °C. Preverimo lahko tudi tako, da z nožem globoko zarežemo v bedro in preverimo meso. Meso ne sme biti rožnato, prav tako iz mesa ne sme iztekati rožnat sok.
Predlagamo, da pečenega piščanca pred serviranjem pustite stati približno 15 minut, da se sokovi lepo enakomerno razporedijo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 709.86 KJ | 3877.52 KJ | 8.48 % | 46.34 % |
| 169.66 kCal | 926.75 kCal | 8.48 % | 46.34 % | |
| Beljakovine | 11.76 g | 64.25 g | 23.52 % | 128.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.52 g 2.29 g | 19.25 g 12.5 g | 1.3 % | 7.13 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.4 g 3.43 g | 62.25 g 18.75 g | 16.29 % 17.15 % | 88.93 % 93.75 % |
| Vlaknine | 0.5 g | 2.75 g | 2 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 16.34 mg | 89.25 mg | ||
| Kalij | 172.49 mg | 942.25 mg | ||
| Kalcij | 12.49 mg | 68.25 mg | ||
| Fosfor | 105.4 mg | 575.75 mg | ||
| Cink | 0.69 mg | 3.75 mg | ||
| Selen | 8.24 mg | 45 mg | ||
| Vitamin A | 147.69 iu | 806.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.84 mg | 15.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
