Ideja za čudovito pomladno nedeljsko kosilo, pri katerem ne boste umazali gore posode in prebili pol dneva v kuhinji. Večino dela bo opravila pečica, zato boste imeli več kot dovolj časa, da zraven pripravite še kakšno zelenjavno prilogo in poskrbite za veliko skledo solate.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Piščanca očistimo, operemo z mlačno vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Kožo namastimo z maslom, potem pa piščanca zunaj in znotraj začinimo s poprom in soljo.
Začinjenega piščanca položimo v pekač, tako da je prsni del obrnjen navzdol. Prelijemo ga z malo vode in potisnemo v ogreto pečico.
Medtem ko se piščanec peče, pripravimo cmoke. V kozici segrejemo mleko in maslo. Na koščke narezan kruh stresemo v skledo, ga prelijemo s toplo mešanico in pustimo, da se namaka 15 minut.
Zelišča oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in sesekljamo. Namočen kruh zmešamo z razžvrkljanimi jajci, sesekljanimi zelišči in soljo. Pustimo, da zmes stoji še 10 minut.
Iz kruhove zmesi z navlaženimi rokami oblikujemo cmoke in jih dodamo v pekač s piščancem. Vse skupaj pečemo še toliko časa, da se meso in cmoki lepo spečejo. Cmoke med peko večkrat obrnemo, piščanca prelijemo s sokom, ki se je nabral v pekaču. Po potrebi prilijemo še malo vode. Ali je piščanec pečen, najlažje preverimo tako, da z nožem globoko zarežemo v bedro. Če meso in mesni sok nista več rožnate barve, je piščanec pečen.
Pečenega piščanca preložimo na desko za rezanje, ohlapno pokrijemo z alufolijo in pustimo, da pred rezanjem oziroma razkosavanjem počiva 10 minut. Meso postrežemo skupaj s pečenimi cmoki, skledo solate in/ali poljubno zelenjavno prilogo.
Piščanca navadno pečemo pri 180 do 200 stopinj Celzija po preverjeni formuli: po 15 do 20 minut pečenja za vsakih 500 gramov teže, plus 20 minut dodatka na piščanca.
Pečenost piščanca lahko preverimo tudi s termometrom, ki ga zapičimo v najdebelejši del bedra. Temperatura pečenega piščančjega mesa je 75 °C.
Predlagamo, da pečenega piščanca pred serviranjem pustite stati približno 10 minut, da se mesni sok lepo enakomerno razporedi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 956.59 KJ | 3204.94 KJ | 11.43 % | 38.3 % |
| 228.63 kCal | 766 kCal | 11.43 % | 38.3 % | |
| Beljakovine | 14.97 g | 50.17 g | 29.94 % | 100.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.01 g 0.75 g | 23.5 g 2.5 g | 2.6 % | 8.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.63 g 4.68 g | 49 g 15.67 g | 20.9 % 23.4 % | 70 % 78.35 % |
| Vlaknine | 0.45 g | 1.5 g | 1.8 % | 6 % |
| Folna kislina | 2.98 g | 10 g | ||
| Železo | 0.5 mg | 1.67 mg | ||
| Magnezij | 23.08 mg | 77.33 mg | ||
| Kalij | 182.46 mg | 611.33 mg | ||
| Kalcij | 33.68 mg | 112.83 mg | ||
| Fosfor | 146.05 mg | 489.33 mg | ||
| Cink | 0.95 mg | 3.17 mg | ||
| Selen | 15.22 mg | 51 mg | ||
| Vitamin A | 236.74 iu | 793.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.74 mg | 5.83 mg | ||
| Vitamin D | 0.1 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
