Ta piščanec je hkrati sočen, hrustljav in izjemno okusen. Za sočnost poskrbi jogurtova marinada, v kateri piščanca pred peko mariniramo, za okus pa pestra paleta aromatičnih indijskih začimb. Piščanec v pečici pridobi hrustljavo kožico, meso pa se prepoji in začini z bogato začinjenim maslom. Lahko ga postrežemo s klasično prilogo, pečenim krompirjem, odlično pa se ujame tudi s pečeno zelenjavo ali kuhanim rižem.
Mariniranje mesa ni všteto v čas priprave!
Piščanca skrbno očistimo, operemo pod tekočo mlačno vodo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. V skledi pripravimo marinado: zmešamo jogurt, strte česnove stroke, nariban ingver, čili in kurkumo. S pripravljeno marinarinado zunaj in znotraj dobro natremo piščanca. Začinjenega piščanca položimo v skledo, ki jo pokrijemo in za vsaj dve uri (najbolje kar čez noč) postavimo v hladilnik. Piščanca med mariniranjem večkrat obrnemo oziroma premažemo z marinado.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Zmehčano maslo zmešamo z garam masalo, sesekljanim česnom in ingverjem. Skledo z mariniranim piščancem vzamemo iz pečice. Strte česnove stroke zavržemo, piščancu pa s papirnato brisačko odstranimo višek marinade. Kožo piščanca na hrbtu, prsih in bedrih s prsti previdno dvignemo ter pri tem pazimo, da je ne preluknjamo. V del med kožo in mesom vstavimo začinjeno maslo. Maslo z dlanmi lepo razporedimo po celem piščancu. S preostankom masla piščanca premažemo na zunanji strani. Položimo ga na mrežico, ki smo jo postavili v pekač ter začinimo s soljo. Piščanca pečemo v ogreti pečici 70 minut (stran s prsmi naj bo obrnjena navzgor). Če se po vrhu preveč zapeče, ga ohlapno pokrijemo s kosom alu folije.
Ko je piščanec pečen (glej nasveti), ga vzamemo iz pečice, preložimo na desko za rezanje in ohlapno pokrijemo z alu folijo. Pustimo, da počiva 15 minut, potem pa ga razrežemo na kose in postrežemo z izbrano prilogo.
Piščanca navadno pečemo pri 190 do 200 stopinj Celzija po preverjeni formuli: po 15 do 20 minut pečenja za vsakih 500 gramov teže, plus 20 minut dodatka na piščanca.
Pečenost piščanca preverimo s termometrom, ki ga zapičimo v najdebelejši del bedra. Temperatura pečenega mesa je 75 °C. Preverimo lahko tudi tako, da z nožem globoko zarežemo v bedro in preverimo meso. Meso ne sme biti rožnato, prav tako iz mesa ne sme iztekati rožnat sok.
Predlagamo, da pečenega piščanca pred serviranjem pustite stati približno 15 minut, da se mesni sok lepo enakomerno razporedi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 827.22 KJ | 3607.99 KJ | 9.89 % | 43.12 % |
| 197.71 kCal | 862.33 kCal | 9.89 % | 43.12 % | |
| Beljakovine | 12.72 g | 55.5 g | 25.44 % | 111 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.52 g 0.8 g | 15.33 g 3.5 g | 1.3 % | 5.68 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.02 g 5.08 g | 61.17 g 22.17 g | 20.03 % 25.4 % | 87.39 % 110.85 % |
| Vlaknine | 0.27 g | 1.17 g | 1.08 % | 4.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.19 mg | 0.83 mg | ||
| Magnezij | 19.53 mg | 85.17 mg | ||
| Kalij | 205.81 mg | 897.67 mg | ||
| Kalcij | 47.42 mg | 206.83 mg | ||
| Fosfor | 132.67 mg | 578.67 mg | ||
| Cink | 0.73 mg | 3.17 mg | ||
| Selen | 9.78 mg | 42.67 mg | ||
| Vitamin A | 259.8 iu | 1133.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.71 mg | 16.17 mg | ||
| Vitamin D | 0.04 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
