Cheesecake, ki ji pravimo tudi sirova torta, zagotovo ne sodi med lahke sladice. Vsebuje veliko jajc in mlečnih izdelkov, k njenemu značilnemu okusu pa bistveno prispevajo tudi piškoti, iz katerih naredimo tortno osnovo. Dodatek limoninega soka kremo nekoliko osveži, limonina lupinica pa poskrbi, da bo kuhinja že med peko opojno dišala.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Dno okroglega pekača s snemljivim obodom (premera 23 cm) rahlo namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko. V kozici stopimo maslo. Kozico odstavimo in počakamo, da se maslo nekoliko ohladi.
V električnem sekljalniku drobno zmeljemo piškote. Dodamo stopljeno maslo in sladkor ter dobro premešamo, da se piškoti in maslo povežejo v enotno zmes. Polovico piškotne mase stresemo v pekač in jo z dlanmi dobro pritisnemo ob dno. Ostalo maso pritisnemo ob obod pekača – do vrha roba. Piškotno osnovo pečemo v ogreti pečici 10 minut. Pečeno tortno osnovo vzamemo iz pečice in ohladimo.
Kremni sirček in maskarpone kremasto umešamo, nato pa v zmes umešamo še sladkor, limonino lupinico, limonin sok in moko. V zmes na koncu umešamo še jajca in rumenjake. Mešamo na nizki hitrosti in ko dobimo enotno kremasto zmes, prenehamo z mešanjem.
Pripravljeno zmes vlijemo na ohlajeno piškotno osnovo. Pekač previdno potresemo, da se zmes enakomerno razporedi in po vrhu lepo pogladi. Cheesecake pečemo v ogreti pečici 35 do 40 minut oziroma toliko časa, da se po vrhu zlato rjavo zapeče. Ko je cheesecake pečen, pečico ugasnemo in odpremo vrata za 1 minuto, nato jo spet zapremo. Pustimo, da se torta v ugasnjeni pečici ohladi.
Ohlajeno torto vzamemo iz pečice in previdno odstranimo iz pekača. Serviramo jo na krožnik ali pladenj, razrežemo na poljubno velike kose in postrežemo.
Za pripravo torte uporabimo bio limone, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če bio limon nimamo na voljo, sadeže za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, nato pa jih dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem so strupi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1443.98 KJ | 4363.2 KJ | 17.26 % | 52.14 % |
| 345.12 kCal | 1042.83 kCal | 17.26 % | 52.14 % | |
| Beljakovine | 6.23 g | 18.83 g | 12.46 % | 37.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.57 g 13.46 g | 86.33 g 40.67 g | 10.58 % | 31.97 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 22.45 g 12.24 g | 67.83 g 37 g | 32.07 % 61.2 % | 96.9 % 185 % |
| Vlaknine | 0.88 g | 2.67 g | 3.52 % | 10.68 % |
| Folna kislina | 15.83 g | 47.83 g | ||
| Železo | 0.83 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 14.4 mg | 43.5 mg | ||
| Kalij | 126.59 mg | 382.5 mg | ||
| Kalcij | 91.06 mg | 275.17 mg | ||
| Fosfor | 108.66 mg | 328.33 mg | ||
| Cink | 0.22 mg | 0.67 mg | ||
| Selen | 9.87 mg | 29.83 mg | ||
| Vitamin A | 837.4 iu | 2530.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.92 mg | 8.83 mg | ||
| Vitamin D | 0.22 mg | 0.67 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
