Nad to jedjo boste zagotovo navdušeni. Meso je zelo mehko in sočno, omaka pa tako okusna, da boste vanjo z užitkom pomakali kruh. Kar se tiče prilog, imate pestro izbiro, saj se jedi odlično priležejo polenta, cmoki, njoki, pečen krompir in rezanci.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Kose zajca operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. V meso z ozkim in tankim nožem na več mestih naredimo globoke zareze. Kose rahlo začinimo s poprom in soljo, z rokami jih dobro vtremo v meso.
V ponvi segrejemo olje, na katerem iz vseh strani nežno zlato rjavo zapečemo začinjene kose zajca.
Popečeno meso zložimo v primerno velik pekač. V skledici zmešamo gorčico, jušno osnovo, med in rožmarin. Marinado pokusimo in po želji dodatno začinimo s poprom in/ali soljo. Prelijemo jo po mesu. Pekač za 60 minut potisnemo v ogreto pečico. Na polovici peke kose obrnemo, pečemo 20 minut, nato pa zadnjih 10 minut peke ponovno obrnemo. Pripravljeno jed na mizo serviramo kar v pekaču, v katerem smo jo pripravili. Ponudimo s prilogo in solato.
Za pripravo jedi je najbolj primerno meso domačega zajca oziroma kunca, ki je nežno in močno spominja na kokošje meso.
Namesto rožmarina lahko uporabimo mešanico provansalskih začimb.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 576.76 KJ | 1105.62 KJ | 6.89 % | 13.21 % |
| 137.85 kCal | 264.25 kCal | 6.89 % | 13.21 % | |
| Beljakovine | 19.17 g | 36.75 g | 38.34 % | 73.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.35 g 2.09 g | 4.5 g 4 g | 0.87 % | 1.67 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.43 g 0.13 g | 8.5 g 0.25 g | 6.33 % 0.65 % | 12.14 % 1.25 % |
| Vlaknine | 0.13 g | 0.25 g | 0.52 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.74 mg | 5.25 mg | ||
| Magnezij | 28.56 mg | 54.75 mg | ||
| Kalij | 353.7 mg | 678 mg | ||
| Kalcij | 16.95 mg | 32.5 mg | ||
| Fosfor | 209.59 mg | 401.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 9.13 mg | 17.5 mg | ||
| Vitamin A | 12.39 iu | 23.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.13 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
