V 5. oddaji MasterChef Slovenija so morali tekmovalci na kreativnem testu na svoj način pripraviti najljubšo jed Karima Merdjadija - kuskus s tagine omako in pečenim jagenjčkom. Miha Hauptman je pripravil pečene jagnječje zarebrnice s prilogo iz kuskusa in suhih sliv. Obe sestavini je povezal z rahlo pekočo zelenjavno omako.
Jagnjetino operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami ter rahlo posolimo in popopramo. Prelijemo jo z malo olivnega olja ter začinimo s kurkumo, brinovimi jagodami in šetrajem. Pustimo stati 20 minut, da se okusi vpijejo v meso.
Jagnjetino na hitro iz vseh strani popečemo v vroči ponvi. Popečen kos mesa preložimo na pladenj in postavimo v ogreto pečico za 8 minut, da meso v notranjosti doseže 58 stopinj Celzija. Ko je meso pečeno, ga vzamemo iz pečice, ohlapno pokrijemo s folijo in pustimo, da nekaj minut počiva.
V kozici na malo olja prepražimo sesekljano šalotko. Dodamo na kocke narezano zelenjavo in jo na hitro popražimo. Popraženo zelenjavo zalijemo s 3 dl vode in perutninskim fondom. Začinimo s soljo, poprom, koriandrom, kurkumo, feferonom, paradižnikovo mezgo in rdečo papriko. Kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča, potem pa jo spasiramo, da dobimo gladko zelenjavno omako, v katero na koncu vmešamo še žlico masla.
V kozici zavremo 3 dl vode. Dodamo sol, olje in kuskus ter kozico odstavimo. Dobro premešamo in pustimo stati 5 minut, da zrna vpijejo tekočino. Medtem suhe slive narežemo na majhne kocke, ki jih posotiramo na maslu in vmešamo v pripravljen kuskus.
Spočto meso narežemo na kose. Vse komponente lepo prezentiramo na krožniku, omako pa samo malo spodlijemo po krožniku.
Pri peki jagnjetine moramo paziti, da je ne prepečemo oziroma da meso v sredini ne ostane surovo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 460.32 KJ | 3075.24 KJ | 5.5 % | 36.75 % |
| 110.02 kCal | 735 kCal | 5.5 % | 36.75 % | |
| Beljakovine | 1.57 g | 10.5 g | 3.14 % | 21 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.71 g 1.5 g | 125 g 10 g | 6.93 % | 46.3 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.69 g 1.65 g | 18 g 11 g | 3.84 % 8.25 % | 25.71 % 55 % |
| Vlaknine | 1.2 g | 8 g | 4.8 % | 32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.3 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 21.11 mg | 141 mg | ||
| Kalij | 333.21 mg | 2226 mg | ||
| Kalcij | 21.63 mg | 144.5 mg | ||
| Fosfor | 53.36 mg | 356.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.07 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin A | 1551.16 iu | 10362.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 13.92 mg | 93 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
