Zmagovalna jed 37. oddaje 2. sezone kuharske oddaje Moja mama kuha bolje! so postali pečeni fileji postrvi z mandlji. Jed sta pripravili Irena in Monika Remih, zgovorni Štajerki, ki sta poleg pečene ribe postregli še peteršiljevo-jogurtovo majonezo.
Fileje postrvi operemo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. Z obeh strani jih posolimo.
Česen in peteršilj narežemo na majhne koščke. Narezani sestavini v skledici zmešamo z olivnim oljem. S pripravljeno mešanico začinimo/premažemo fileje.
V ponvi segrejemo malo olja in na njem na obeh straneh popečemo začinjene fileje. Pečene fileje preložimo na krožnik in pokrijemo, da ostanejo topli.
V ponev, v kateri smo pekli fileje, dodamo limonine kolobarje in jih na obeh straneh popečemo. Ko se zlato-rumeno obarvajo, jih odstranimo iz ponve, v ponev pa stresemo mandljeve lističe in jih zlato-rjavo popražimo.
Nato pripravimo omako, ki jo bomo postregli poleg filejev. V manjši skledici zmešamo jogurt in drobno sesekljan peteršilj, V nekoliko večji skledi pripravimo majonezo. Najprej gladko zmešamo dva rumenjaka, gorčico in limoninin sok, nato pa med nenehnim mešanjem z metlico počasi prilivamo olje. V majonezo vmešamo stisnjen česen, sol, poper in peteršiljev jogurt.
Pečene fileje serviramo na krožnike. Potrosimo jih z mandljevimi lističi. Zraven priložimo omako ter pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 872.15 KJ | 1416.28 KJ | 10.42 % | 16.93 % |
| 208.45 kCal | 338.5 kCal | 10.42 % | 16.93 % | |
| Beljakovine | 18.01 g | 29.25 g | 36.02 % | 58.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.62 g 0.15 g | 4.25 g 0.25 g | 0.97 % | 1.57 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.78 g 1.69 g | 20.75 g 2.75 g | 18.26 % 8.45 % | 29.64 % 13.75 % |
| Vlaknine | 0.92 g | 1.5 g | 3.68 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.92 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 40.34 mg | 65.5 mg | ||
| Kalij | 356.09 mg | 578.25 mg | ||
| Kalcij | 67.59 mg | 109.75 mg | ||
| Fosfor | 254.48 mg | 413.25 mg | ||
| Cink | 0.15 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 13.86 mg | 22.5 mg | ||
| Vitamin A | 154.41 iu | 250.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.23 mg | 2 mg | ||
| Vitamin D | 2.46 mg | 4 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
