Pavlova je ena tistih sladic, s katerimi preprosto ne morete zgrešiti. Njen okus je izjemen, njen videz nadvse očarljiv, priprava pa tudi ni tako zapletena, da je ne bi vsaj enkrat naredili. Še zlasti takrat, ko bi radi naredili vtis na povabljence. Ko v sezoni ni svežega jagodičevja, s katerim navadno obložimo to snežno belo lepotico, posezite po hruškah, ki jih lahko skuhate v vinu ali pa spečete, kot zahteva spodnji recept. Vrhunsko!
Pečico segrejemo na 150 stopinj Celzija. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko. Nanj s svinčnikom narišemo krog premera 25 cm. Papir obrnemo, da je stran z narisanim krogom spodaj.
Beljake stepamo, da se začnejo na površini tvoriti mehki rožički (t. i. soft peaks). Stepati začnemo na nizki hitrosti, ki jo postopoma povečujemo do srednje stopnje. Mešamo dalje in v beljake postopoma (po žlicah) vmešamo sladkor. Mešamo še 2 do 3 minute, da nastane čvrst in bleščeč sneg, v katerega z lopatko nežno in počasi vmešamo škrob, nato pa prilijemo še kis (limonin sok) ter zmes še zadnjič nežno premešamo.
Od celotne količine odvzamemo polovico snega in vanj vmešamo presejani kakav v prahu. Kakavov sneg nato nežno zmešamo z navadnim snegom, da dobimo lep marmorni vzorec.
Krog, ki smo ga narisali na papir za peko, zapolnemo z beljakovo zmesjo. Ob robu kroga jo naložimo v velikih kupčkih, da naredimo debel obod, v sredini kroga pa naj bo zmesi malo manj, da nastane nekakšna jamica, v katero bomo naložili smetano. Pazimo, da je plast snega na dnu dovolj debela.
Temperaturo pečice znižamo na 120 stopinj Celzija. Beljakovo osnovo pečemo 1 uro, potem pa pečico ugasnemo, pripremo vratca in pustimo, da se osnova počasi ohladi v ugasnjeni pečici.
Hruške operemo, olupimo in razpolovimo. Odstranimo jim peščišča in zložimo v pekač. Prelijemo jih z medom in obložimo s koščki masla. V pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, jih pečemo 30 minut, med peko pa jih enkrat obrnemo in prelijemo s sokom, ki se je nabral v pekaču. Pečene hruške ohladimo.
Ohlajeno beljakovo osnovo položimo na lep krožnik ali pladenj. V jamico najprej naložimo rahlo stepeno sladko smetano, nato pa dodamo še pečene hruške in jih prelijemo z omako, ki se je med peko naredila v pekaču. Pripravljeno sladico takoj postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 794.42 KJ | 1122.36 KJ | 9.49 % | 13.41 % |
| 189.87 kCal | 268.25 kCal | 9.49 % | 13.41 % | |
| Beljakovine | 1.86 g | 2.63 g | 3.72 % | 5.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 41.32 g 37.34 g | 58.38 g 52.75 g | 15.3 % | 21.62 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.21 g 1.33 g | 3.13 g 1.88 g | 3.16 % 6.65 % | 4.47 % 9.4 % |
| Vlaknine | 1.42 g | 2 g | 5.68 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.35 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 4.95 mg | 7 mg | ||
| Kalij | 84.76 mg | 119.75 mg | ||
| Kalcij | 6.37 mg | 9 mg | ||
| Fosfor | 8.23 mg | 11.63 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 3.45 mg | 4.88 mg | ||
| Vitamin A | 76.27 iu | 107.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.68 mg | 2.38 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
