Hitro pripravljena sladica, ki vas bo presenetila z božanskim okusom, predvsem pa je tako rahla, da se kar topi v ustih. Ker ne vsebuje moke, jo lahko mirno postrežete tudi občutljivim na gluten.
Pečico vključimo na 160 stopinj Celzija. Nizek pekač za rolade (velikosti 20 x 30 centimetrov) obložimo s papirjem za peko.
V suho in čisto posodo (glej nasveti) dodamo beljake in jih začnemo stepati na nizki hitrosti. Ko se začenjajo pojavljati veliki mehurčki, hitrost mešanja malce povišamo in beljake stepemo do mehkih vrhov.
Začnemo s postopnim dodajanjem sladkorja, najbolje po žlicah. Beljake pri tem mešamo na srednji hitrosti in ko dodamo ves sladkor, hitrost mešanja povišamo na najvišjo stopnjo. Stepamo še toliko časa, da se raztopijo vsi sladkorni kristali. Ali so stopljeni, najlažje preverimo tako, da malo snega podrgnemo med suhima in čistima prstoma. Če pod njima še vedno čutimo kristalčke, beljake stepamo dalje. Sneg mora biti na koncu gost in sijoč ter mora imeti trde vrhove.
V pripravljen sneg najprej vmešamo kis (ali limonin sok), nato pa še koruzni škrob, ki bo poskrbel za sočno in mehko sredico. Potrosimo ga po zmesi in na rahlo vmešamo kar s kovinsko žlico ali lopatko.
Maso pretresemo na pripravljen pekač in jo z lopatko enakomerno debelo razporedimo po celotni površini. Osnovo pečemo v ogreti pečici 20-25 minut. Po vrhu mora testo postati rahlo obarvano in krhko.
Pečeno osnovo ostranimo iz pečice in pustimo, da se na pekaču hladi 10 minut. Medtem si pripravimo svež list papirja za peko in ga potrosimo z zmletim sladkorjem. Delno ohlajeno osnovo odstranimo iz pekača in jo previdno obrnemo na s sladkorjem potrosen peki papir. Previdno ostranimo papir, na katerem se je osnova pekla. Pustimo, da se osnova povsem ohladi.
Tik preden bomo sladico postregli, v čisti posodi stepemo ohlajeno sladko smetano, ki ji za okus in aromo dodamo vanilijev sladkor.
Ohlajeno osnovo premažemo s stepeno smetano in po njej potrosimo sveže jagodičevje. Osnovo previdno zvijemo v rolado, pri tem pa si pomagamo s peki papirjem.
Rolado s pomočjo peki papirja preložimo na servirni krožnik ali pladen in jo obnemo tako, da je spoj na spodnji strani. Okrasimo jo s stepeno smetano/svežim jagodičevjem/metinimi listki ter postrežemo.
Da se beljaki dobro stepejo, uporabimo povsem suho in čisto posodo. Kuharski strokovnjaki pri tem priporočajo uporabo posode iz nerjavečega jekla ali stekla, saj plastično posodo velikokrat prekriva plast maščobe, ki lahko bistveno vpliva na kakovost snega. Najbolje je, da posodo in vse pripomočke, ki jih bomo uporabili, obrišemo z brisačko ali krpico, ki smo jo prepojili z malo kisa, da resnično odstranimo vse ostanke maščobe.
Preden beljake začnemo stepati, jih pustimo stati 20–30 minut na sobni temperaturi, saj bomo iz 'ogretih' beljakov hitreje naredili trd sneg, ki bo imel tudi večji volumen.
Dodatek vinskega kamna lahko tudi izpustimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 816.55 KJ | 432 KJ | 9.76 % | 5.16 % |
| 195.16 kCal | 103.25 kCal | 9.76 % | 5.16 % | |
| Beljakovine | 3.07 g | 1.63 g | 6.14 % | 3.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 45.13 g 43.95 g | 23.88 g 23.25 g | 16.71 % | 8.84 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0.47 g | 0.25 g | 1.88 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 6.38 mg | 3.38 mg | ||
| Kalij | 88.13 mg | 46.63 mg | ||
| Kalcij | 6.14 mg | 3.25 mg | ||
| Fosfor | 10.16 mg | 5.38 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 6.14 mg | 3.25 mg | ||
| Vitamin A | 3.54 iu | 1.88 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 13.47 mg | 7.13 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
