Poenostavljena različica priprave pastramija (soljenega in prekajenega govejega mesa). Meso začinimo, počasi spečemo in nato dobro ohladimo.
Priprava je sicer dolgotrajna, a je meso zato toliko bolj okusno. Meso se mora hladiti v hladilniku čez noč, kar ni všteto v čas priprave!
Meso operemo pod tekočo vodo in nato s papirnato brisačo do suhega obrišemo. V skodelici zmešamo vse začimbe in z njimi dobro natremo in obložimo meso.
Na velik kos aluminijaste folije nakapljamo olje in ga s prsti razmažemo po foliji. Na sredino folije položimo meso. Meso dobro zavijemo in nato obrnemo. Z zavitim delom navzdol ga položimo na še en kos folije in ponovno zavijemo. To ponovimo še 3-krat, saj bomo s tem zagotovili, da med počasnim pečenjem ne bo prišlo do uhajanja sokov.
Pečico segrejemo na 110 °C. Zavito meso postavimo v pekač in ga potisnemo v ogreto pečico. Pečemo ga 5 ur. Pečeno meso vzamemo iz pečice in ohladimo na sobno temperaturo, nato pa postavimo čez noč v hladilnik.
Ohlajeno meso naslednji dan vzamemo iz hladilnika in ga odvijemo. Z mesa postrgamo začimbno skorjico, če ne želimo pikantnega okusa. Če nas to ne moti, skorjico pustimo. Meso nato na tanko narežemo prečno, glede na potek vlaken. Meso lahko pogrejemo ali jemo hladnega.
Priporočljivo je, da je meso dobro uležano in ne preveč mastno. Če se mesa držijo mastni kosi, le-te pred pripravo odrežemo.
Američani pastrami pripravljajo tako, da se meso najprej 5 ur namaka v osoljeni vodi. Nato se ga natre z različnimi začimbami (česen, koriander, črni poper, paprika, klinčki, piment, in gorčično seme), prekadi in na koncu še pari.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1109.26 KJ | 1246.83 KJ | 13.26 % | 14.9 % |
| 265.12 kCal | 298 kCal | 13.26 % | 14.9 % | |
| Beljakovine | 15.84 g | 17.8 g | 31.68 % | 35.6 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.2 g 0 g | 1.35 g 0 g | 0.44 % | 0.5 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 20.69 g 7.83 g | 23.25 g 8.8 g | 29.56 % 39.15 % | 33.21 % 44 % |
| Vlaknine | 0.62 g | 0.7 g | 2.48 % | 2.8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.18 mg | 2.45 mg | ||
| Magnezij | 21.53 mg | 24.2 mg | ||
| Kalij | 289.23 mg | 325.1 mg | ||
| Kalcij | 20.95 mg | 23.55 mg | ||
| Fosfor | 162.5 mg | 182.65 mg | ||
| Cink | 3.91 mg | 4.4 mg | ||
| Selen | 15.88 mg | 17.85 mg | ||
| Vitamin A | 27.71 iu | 31.15 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.18 mg | 0.2 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
