Zabava
Pastetke s telečjim ragujem
Res ni boljšega kot telečji ragu v krhkih pastetkah iz listnatega testa.
Res ni boljšega kot telečji ragu v krhkih pastetkah iz listnatega testa.
Listnato testo odtajamo po navodilih na embalaži.
Listnato testo razvaljamo 4 mm na debelo in z večjim valovitim modelčkom iz njega izrežemo osnovne ploskve s premerom 6 cm. V dve tretjini osnovnih ploskev z manjšim okroglim modelčkom s premerom 4 cm naredimo luknje.
Velike kroge namestimo na rahlo namaščen pekač, nato pa jih namažemo z razžvrkljanim rumenjakom. Večkrat jih prebodemo z vilicami in na vsakega z rumenjakom prilepimo po dva testena obroča. Manjše kroge, ki smo jih izrezali, bomo uporabili za pokrovčke. Tudi te dobro namažemo z rumenjakom, pri čemer si pomagamo s čopičem in jih položimo na pekač.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Pripravimo si večji kos aluminijaste folije, ki jo večkrat preganemo in iz nje oblikujemo obroče, visoke 3 cm, ki jih položimo v pastetke, da utrdimo prostor za nadev. Pekač za 10–15 minut potisnemo v pečico. Pečene pastetke shranimo na toplem, vse dokler ne končamo priprave nadeva.
Medtem operemo teletino in jo osušimo s papirnatimi brisačkami. Na kuhalnik pristavimo lonec, v katerega damo kos teletine, ki ga prelijemo s tolikšno količino vode, da je meso povsem prekrito. Dodamo še ščepec soli in v pokritem loncu kuhamo na zmerni temperaturi 25 minut.
Ko je teletina kuhana, meso narežemo na manjše kocke. 250 ml juhe prihranimo. Čebulo olupimo in na drobno nasekljamo. Na kuhalnik pristavimo ponev, ki jo najprej dobro segrejemo, nato pa v njej segrejemo še olje. Na njem na hitro popražimo čebulo, da postekleni.
Čebulo potresemo z moko in med mešanjem postopoma prilivamo juho ter dodamo še narezano meso. Dodamo tudi rumenjaka in limonin sok ter dobro premešamo. Ponev umaknemo z ognja, vse skupaj pa začinimo s soljo in poprom. Pastetke nadevamo s pripravljenim ragujem. Vrh vsake pastetke prelijemo z žlico čiste omake, nato pa pastetke pokrijemo s pokrovčki, jih razvrstimo na servirni pladenj in jih ponudimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 665.09 KJ | 418.99 KJ | 7.95 % | 5.01 % |
| 158.96 kCal | 100.14 kCal | 7.95 % | 5.01 % | |
| Beljakovine | 11.34 g | 7.14 g | 22.68 % | 14.28 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.95 g 0.91 g | 1.86 g 0.57 g | 1.09 % | 0.69 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.75 g 4.54 g | 6.14 g 2.86 g | 13.93 % 22.7 % | 8.77 % 14.3 % |
| Vlaknine | 0.23 g | 0.14 g | 0.92 % | 0.56 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.36 mg | 0.86 mg | ||
| Magnezij | 13.15 mg | 8.29 mg | ||
| Kalij | 209.52 mg | 132 mg | ||
| Kalcij | 27.21 mg | 17.14 mg | ||
| Fosfor | 143.76 mg | 90.57 mg | ||
| Cink | 1.36 mg | 0.86 mg | ||
| Selen | 10.2 mg | 6.43 mg | ||
| Vitamin A | 297.28 iu | 187.29 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.31 mg | 2.71 mg | ||
| Vitamin D | 0.45 mg | 0.29 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
