Pašteto iz telečjih jeter pripravimo za posebne priložnosti, ko pričakujemo veliko gostov. Zagotovo bodo vsi želeli recept...
Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. Telečja jetra zrežemo na manjše kose.
Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri na zmerni temperaturi stopimo polovico masla. Dodamo šalotko in jo med mešanjem pražimo toliko časa, da postekleni in se zmehča. Temperaturo nekoliko povišamo in v ponev dodamo kose jeter. Med mešanjem jetra na hitro popražimo. Ko se kosi jeter zapečejo iz vseh strani, jih prelijemo s konjakom in flambiramo - počakamo, da se konjak segreje, nato pa s prižgano vžigalico ob robu prižgemo alkohol, da se vžge. Ko ogenj ugasne, ponev odstavimo.
V ponev dodamo še drugo polovico masla ter vse skupaj po okusu solimo in popramo. Dobro premešamo, da se maslo stopi. Vsebino ponve stresemo v kuhinjski mešalnik in miksamo toliko časa, da nastane gladka pašteta.
Pašteto predevamo v skledico, po vrhu rahlo potlačimo in poravnamo. Prekrijemo jo s plastično folijo in pustimo, da se povsem ohladi.
Ohlajeno pašteto namažemo na popečene rezine bagete, toasta ali kruha in postrežemo.
Bageto lahko pripravite tudi sami. Recept za pripravo najdete TUKAJ.
Ohlajeno pašteto do uporabe shranimo v hladilniku.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 841.78 KJ | 463.04 KJ | 10.06 % | 5.53 % |
| 201.19 kCal | 110.67 kCal | 10.06 % | 5.53 % | |
| Beljakovine | 14.24 g | 7.83 g | 28.48 % | 15.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.33 g 0 g | 1.83 g 0 g | 1.23 % | 0.68 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.73 g 6.67 g | 7 g 3.67 g | 18.19 % 33.35 % | 10 % 18.35 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 4.55 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 17.57 mg | 9.67 mg | ||
| Kalij | 276.34 mg | 152 mg | ||
| Kalcij | 10.61 mg | 5.83 mg | ||
| Fosfor | 296.94 mg | 163.33 mg | ||
| Cink | 9.09 mg | 5 mg | ||
| Selen | 16.67 mg | 9.17 mg | ||
| Vitamin A | 30032.12 iu | 16519.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.91 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
