MasterChef
Pašteta iz dimljenih sardel z zeliščnim maslom
Hladna ribja predjed, s katero boste pustili vtis.
Hladna ribja predjed, s katero boste pustili vtis.
Sardele osušimo s papirnatimi brisačkami in jih razporedimo po večjem kosu alufolije. Dodamo olupljene česnove stroke in rožmarinove vejice, ki jih z gorilnikom malo prižgemo. Sestavine s pomočjo folije zapremo v paket, ki ga za približno 20 minut postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija.
Pečenim sardelam odstranimo glave in kosti ter jih damo v sekljalnik. Dodamo šalotko, strok ali dva pečenega česna, maslo, žličko gorčičnih semen in svež koperc. Sestavine gladko sesekljamo, nato pa zmes po okusu začinimo s poprom in soljo. Pašteto shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi.
Pripravimo zeliščno maslo. Zelišča dodamo v sekljalnik in jih na hitro zmeljemo. Zmehčano maslo z električnim mešalnikom premešamo, da postane povsem gladko, v njem pa se poznajo sledi metlice. Dodamo poper, sol in sesekljana zelišča. Dobro premešamo, da se zelišča in začimbe enakomerno razporedijo. Maslo oblikujemo v štručko (klobaso), ki jo zavijemo v prozorno živilsko folijo in shranimo v hladilnik, da se strdi. Strjeno maslo odvijemo in ga narežemo na kolobarje.
Pinjole in poljubna zelišča drobno zmeljemo. Iz ohlajene paštete z rokami oblikujemo majhne kroglice in jih povaljamo v zeliščnih drobtinah.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 817.26 KJ | 918.39 KJ | 9.77 % | 10.98 % |
| 195.33 kCal | 219.5 kCal | 9.77 % | 10.98 % | |
| Beljakovine | 16.24 g | 18.25 g | 32.48 % | 36.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.89 g 0 g | 2.13 g 0 g | 0.7 % | 0.79 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.24 g 6.45 g | 13.75 g 7.25 g | 17.49 % 32.25 % | 19.64 % 36.25 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.34 mg | 2.63 mg | ||
| Magnezij | 36.15 mg | 40.63 mg | ||
| Kalij | 342.6 mg | 385 mg | ||
| Kalcij | 129.92 mg | 146 mg | ||
| Fosfor | 153.39 mg | 172.38 mg | ||
| Cink | 0.78 mg | 0.88 mg | ||
| Selen | 30.14 mg | 33.88 mg | ||
| Vitamin A | 371.3 iu | 417.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.56 mg | 1.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.11 mg | 0.13 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
