Parklji iz domače pečice so najbolj zabavni in tudi najbolj okusni. Hkrati pa tudi ni Miklavža brez testenih parkljev!
Iz navedenih sestavin pripravimo kvasec: v skledici zmešamo mleko, nadrobljen kvas, sladkor in moko. Pustimo stati vsaj 10 minut, da kvasec nekoliko vzhaja.
Moko presejemo v skledo. Dodamo sladkor, premešamo in po robu posolimo. Na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo kvasec.
Na kuhalnik pristavimo kozico z mlekom in maslom. Segrevamo in mešamo, dokler se maslo ne stopi. Odstavimo in počakamo, da se ohladi do mlačnega. Mlačno mleko z maslom prilijemo k moki in iz sestavin zamesimo testo. Gnetemo toliko časa, da postane testo gladko in se ne oprijema več rok in sten posode.
Testo oblikujemo v kepo in ga položimo v rahlo pomokano skledo. Pokrijemo ga s čisto kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 1 uro.
Vzhajano testo zvrnemo na pomokano delovno površino in pregnetemo. Razdelimo ga na 16 delov, iz katerih oblikujemo štručke. Jajce stepemo z 2 žlicama mleka in 2 žlicama sladkorja. Rozine preberemo, operemo in osušimo. Mandlje razrežemo na 4 dele.
Namastimo dva plitka pekača. Vklopimo pečico in jo naravnamo na 200 °C. Oblikujemo parklje. Štručko testa položimo na delovno površino in jo nekoliko sploščimo. Na 1/4 dolžine s prsti stisnemo štručko in oblikujemo glavo. Z ostrim tankim nožem zarežemo v vrh glave, da naredimo rogova, razpolovimo spodnji del trupa, da naredimo nogi in zarežemo ob levi in desni strani trupa, da naredimo roki. V konce rok in nog zapičimo koščke mandljev. V glavo zarežemo s škarjami, da nastanejo usta. V glavo zapičimo še 2 rozini za oči. Postopek ponavljamo, dokler ne naredimo vseh 16 parkljev. Parklje s pomočjo čopiča premažemo z jajčno mešanico. Pečemo jih v ogreti pečici od 10 do 15 minut, da se zlato rumeno zapečejo.
Pečene parklje vzamemo iz pečice in počakamo, da se nekoliko ohladijo. Iz rdečega traku ali papirja izrežemo jezike, ki jih s pomočjo konice škarij vtisnemo v parkljeva usta. Parklje razporedimo na servirni krožnik in postrežemo.
Pomembno je, da je parkelj v vseh delih približno enako debel, sicer se tanjši deli lahko zažgejo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1564.86 KJ | 1418.63 KJ | 18.7 % | 16.95 % |
| 374.01 kCal | 339.06 kCal | 18.7 % | 16.95 % | |
| Beljakovine | 9.45 g | 8.56 g | 18.9 % | 17.12 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 58.74 g 4.48 g | 53.25 g 4.06 g | 21.76 % | 19.72 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.72 g 4.55 g | 8.81 g 4.13 g | 13.89 % 22.75 % | 12.59 % 20.65 % |
| Vlaknine | 2.28 g | 2.06 g | 9.12 % | 8.24 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.14 mg | 0.13 mg | ||
| Magnezij | 29.09 mg | 26.38 mg | ||
| Kalij | 155.19 mg | 140.69 mg | ||
| Kalcij | 29.23 mg | 26.5 mg | ||
| Fosfor | 109.48 mg | 99.25 mg | ||
| Cink | 0.14 mg | 0.13 mg | ||
| Selen | 28.54 mg | 25.88 mg | ||
| Vitamin A | 248.26 iu | 225.06 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.14 mg | 0.13 mg | ||
| Vitamin C | 0.21 mg | 0.19 mg | ||
| Vitamin D | 0.14 mg | 0.13 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
