Poleti se nam pogosto ne ljubi kuhati in zato takrat tudi pogosteje posežemo po solatah. Da pa ne bodo vedno sestavljene zgolj iz enih in istih sestavin, lahko poskusite tudi kaj drugega. Narezane paradižnike lahko na primer zmešate z okusnim domačim pestom, narejenim iz bazilike in sončničnih semen, da bo solata še malce bolj izdatna in hranljiva, pa ji dodajte tudi malo sira. Uporabite lahko mocarelo ali feto.
Sončnična semena stresemo v ponev in jih na srednji temperaturi na suho popražimo. Ponev med praženjem večkrat potresemo, da se semena ne zažgejo. Ko se nežno rjavo obarvajo, jih pretresemo v posodico in ohladimo.
Baziliko oplaknemo pod tekočo vodo in jo dobro osušimo. Z vejic potrgamo listke in jih dodamo v električni sekljalnik (blender). Dodamo še olupljen in grobo sesekljan česen, 2/3 ohlajenih popraženih semen, nariban parmezan, sol in poper. Sestavine drobno zmeljemo, da dobimo pasti podobno zmes, ki jo pretresemo v posodico ter zmešamo z limoninim sokom in olivnim oljem.
Paradižnike operemo in razpolovimo. Stresemo jih v večjo skledo ter zmešamo s pripravljenim pestom. Če se nam zdi potrebno, solato dodatno začinimo (sol, poper, olivno olje, limonin sok). Na koncu primešamo še 1/3 popraženih sončničnih semen in po vrhu potrosimo naribano mocarelo. Slednjo lahko narežemo tudi na kockice, ki jih zmešamo z ostalimi sestavinami.
Pripravljeno solato postrežemo z brusketo, kruhom ali popečenim toastom. Če jo ne bomo pojedli takoj, jo do postrežbe hranimo v hladilniku.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 504.72 KJ | 1372.35 KJ | 6.03 % | 16.4 % |
| 120.63 kCal | 328 kCal | 6.03 % | 16.4 % | |
| Beljakovine | 5.88 g | 16 g | 11.76 % | 32 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.78 g 1.66 g | 13 g 4.5 g | 1.77 % | 4.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.09 g 2.39 g | 22 g 6.5 g | 11.56 % 11.95 % | 31.43 % 32.5 % |
| Vlaknine | 1.47 g | 4 g | 5.88 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.37 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 43.4 mg | 118 mg | ||
| Kalij | 257.45 mg | 700 mg | ||
| Kalcij | 134.42 mg | 365.5 mg | ||
| Fosfor | 154.28 mg | 419.5 mg | ||
| Cink | 0.55 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 7.54 mg | 20.5 mg | ||
| Vitamin A | 728.94 iu | 1982 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.93 mg | 27 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
