Sladice in peciva Kosilo Na hitro Pomlad Dieta MasterChef

Božič in novo leto Recepti na hitro Juhe in enolončnice Video recepti

Poletje

Paradižnikova rižota s pestom in pečenimi češnjevimi paradižniki

Name: Paradižnikova rižota s pestom in pečenimi češnjevimi paradižniki
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Poletje
Ingredients: 500 g češnjevih paradižnikov na vejah; 1.5 žlice olivnega olja; 0 sol; 2 žlici olivnega olja; 1 srednje velika čebula (ali 2 šalotki); 2 stroka česna; 250 g arborio riža; 4 žlic belega vina; 800 ml zelenjavne jušne osnove; 4 zreli paradižniki; 5 posušenih, v olje vloženih paradižnikov; 2 žlici mascarponeja; 0 sol in sveže mleti poper; 30 g sveže bazilike; 50 g pinjol; 3 žlice naribanega parmezana; 3 žlice olivnega olja; 0 sol in mleti poper

Ta jed je prava hvalnica paradižniku. Slednji je uporabljen v kar treh različnih vrstah oziroma oblikah - svež paradižnik in v olje vložen posušen paradižnik dodamo v rižoto, češnjeve paradižnike pa spečemo in jih jedi dodamo šele na koncu, ko jo že serviramo na krožnike. Za piko na i poskrbi pesto iz bazilike, ki rižoti doda božanski vonj, odlično pa dopolni tudi okus paradižnika. To je popolna poletna brezmesna jed, ki si jo lahko privoščimo za kosilo ali večerjo.

M. J.

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

pečeni češnjevi paradižniki

500 g

češnjevih paradižnikov na vejah

1.5 žlice

olivnega olja

sol

Rižota

2 žlici

olivnega olja

srednje velika čebula (ali 2 šalotki)

2 stroka

česna

250 g

arborio riža

4 žlic

belega vina

800 ml

zelenjavne jušne osnove

zreli paradižniki

posušenih, v olje vloženih paradižnikov

2 žlici

mascarponeja

sol in sveže mleti poper

Pesto

30 g

sveže bazilike

50 g

pinjol

3 žlice

naribanega parmezana

3 žlice

olivnega olja

sol in mleti poper

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min

KUHANJE 40 min

SKUPAJ 55 min

Češnjeve paradižnike ne potrgamo z vej, ampak jih skupaj z zelenjem razdelimo na manjše dele in dodamo v pekač. Prelijemo z olivnim oljem ter rahlo posolimo. V pečici, ogreti na 170 stopinj Celzija, jih pečemo približno 30 minut oziroma toliko časa, da se zmehčajo in začenjajo rjaveti.

Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo. Sveže paradižnike operemo, jim odstranimo semena in izrežemo nastavek peclja, nato pa jih narežemo na koščke. Sušene paradižnike drobno sesekljamo.

V globljo ponev vlijemo olje in na njem najprej popražimo sesekljano čebulo. Na srednji temperaturi jo pražimo toliko časa, da postekleni in se zmehča. Nato dodamo česen in takoj, ko le-ta zadiši, primešamo riž in ga med mešanjem pražimo toliko časa, da postekleni. Prilijemo vino in ob nenehnem mešanju kuhamo na zmernem ognju, da vino izpari.

Riž zalijemo z eno skodelico vroče jušne osnove. Mešamo, dokler riž ne vpije vse tekočine, nato pa mu primešamo svež in sušen paradižnik. Riž ponovno zalijemo z jušno osnovo, ki pa je mora biti samo toliko, da so vsa zrna prekrita s tekočino. Naslednjih 15 do 20 minut nadaljujemo z mešanjem riža in postopnim prilivanjem vroče jušne osnove. Ko je rižota že lepo kremasta, riž pa še nekoliko čvrst, ponev odstavimo ter rižoto posolimo in popopramo. Dodamo mascarpone, dobro premešamo, ponev pokrijemo in pustimo, da rižota pred serviranjem počiva 5 minut.

Medtem pripravimo pesto. Vse sestavine dodamo v električni sekljalnik in jih drobno zmeljemo, da dobimo gosto zeliščno kremo oziroma omako.

Pripravljeno rižoto serviramo na krožnike. Dodamo nekaj pečenih češnjevih paradižnikov, okrasimo s pripravljenim pestom ter pripravljeno jed takoj postrežemo.

Dodatni nasvet

Če nimate sveže bazilike, lahko uporabite tudi kupljen pesto.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	622.29 KJ	2720.65 KJ	7.44 %	32.51 %
	148.73 kCal	650.25 kCal	7.44 %	32.51 %
Beljakovine	2.52 g	11 g	5.04 %	22 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	15.73 g 1.43 g	68.75 g 6.25 g	5.83 %	25.46 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	7.61 g 1.43 g	33.25 g 6.25 g	10.87 % 7.15 %	47.5 % 31.25 %
Vlaknine	1.2 g	5.25 g	4.8 %	21 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0.17 mg	0.75 mg
Magnezij	26.02 mg	113.75 mg
Kalij	280.76 mg	1227.5 mg
Kalcij	49.06 mg	214.5 mg
Fosfor	63.01 mg	275.5 mg
Cink	0.23 mg	1 mg
Selen	0.8 mg	3.5 mg
Vitamin A	692.07 iu	3025.75 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	14.24 mg	62.25 mg
Vitamin D	0 mg	0 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).