Klasična omaka iz svežega paradižnika je dobra topla ali hladna. Najboljša je iz povsem zrelih, na soncu dozorelih paradižnikov, z dodatkom izbranih začimb pa njen okus zgolj nadgradimo.
Stebelno zeleno in korenje očistimo in operemo. Nato ju zrežemo na drobne kockice. Česen in čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Paradižnike operemo. Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode in počakamo, da voda zavre. Z nožem iz paradižnikov izrežemo nastavek peclja, nato jih na okrogli strani križno zarežemo.
Ko voda zavre, paradižnike za 8 do 15 sekund potopimo v vrelo vodo, nato jih s penovko poberemo iz lonca in nekoliko ohladimo. Paradižnikom odstranimo lupino. Olupljene paradižnike povprek prerežemo in jim iztisnemo semenje in tekočino. Ostanek izpraskamo z nožem. Na koncu paradižnike še prepolovimo in narežemo na rezine, katere drobno sesekljamo.
Na kuhalnik pristavimo nerjavečo kozico, v kateri segrejemo olivno olje. Na segreto olje stresemo čebulo, zeleno, korenček in česen. Med mešanjem zelenjavo pražimo toliko časa, da postekleni. Dodamo paradižnikove koščke in po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Na zmernem ognju počasi kuhljamo 20 do 60 minut, da se omaka zgosti.
Liste bazilike operemo pod tekočo vodo, osušimo in grobo nasekljamo. Ko je omaka zgoščena, kozico odstavimo in v omako vmešamo baziliko.
Pripravljeno omako lahko uporabimo za pripravo testenin in pic ter zelenjavnih, mesnih ali morskih jedi.
Za bolj intenziven okus v omako vmešamo žlico paradižnikovega koncentrata (mezge) ali drobno sesekljane suhe paradižnike.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 92.84 KJ | 429.91 KJ | 1.11 % | 5.14 % |
| 22.19 kCal | 102.75 kCal | 1.11 % | 5.14 % | |
| Beljakovine | 0.11 g | 0.5 g | 0.22 % | 1 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.89 g 2.05 g | 18 g 9.5 g | 1.44 % | 6.67 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0.97 g | 4.5 g | 3.88 % | 18 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 11.39 mg | 52.75 mg | ||
| Kalij | 239.89 mg | 1110.75 mg | ||
| Kalcij | 16.31 mg | 75.5 mg | ||
| Fosfor | 26.4 mg | 122.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.11 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin A | 1799.9 iu | 8334 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.72 mg | 54.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
