Naj ne manjka na praznični mizi!
Rozine preberemo, temeljito operemo in odcedimo. V posebno skledico nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja, žlico moke in malo mleka. Vse sestavine gladko razmešamo in pustimo vzhajati 15 minut. V večjo skledo presejemo preostalo moko, dodamo preostali sladkor, sol in muškatni orešček ter vse skupaj dobro premešamo.
Na kuhalnik pristavimo manjšo kozico, v kateri raztopimo maslo. Suhi mešanici dodamo rozine, vzhajani kvas in rumenjake. Prilijemo raztopljeno maslo in preostalo mleko. Iz sestavin zamesimo gladko kvašeno testo. Ugneteno testo položimo v rahlo pomokano skledo, ki jo pokrijemo s čistim prtičem. Pustimo vzhajati na toplem mestu eno uro.
Vzhajano testo na pomokani delovni površini še enkrat rahlo pregnetemo in oblikujemo v hlebček. Model za torto (premera 16 cm) obložimo s papirjem za peko. Papir za peko premažemo z maslom. Na dno modela položimo hlebček testa in pustimo, da vzhaja še 30 minut. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
Vzhajani panettone za 20 minut potisnemo v ogreto pečico, kjer ga pečemo približno 20 minut, nato pa znižamo temperaturo pečice na 160 stopinj Clezija in pečemo še 30 minut.
Pečen panettone vzamemo iz pečice in počakamo, da se nekoliko ohladi. Vzamemo ga iz modela, odstranimo peki papir in pustimo, da se povsem ohladi. Ko je panettone pripravljen, ga narežemo na kose, serviramo na krožnike in ponudimo gostom.
Panettone je vrsta sladkega kruha v obliki kupole, ki prihaja iz Milana. Med glavnimi sestavinami, ki pričarajo čudovito aromo, se največkrat znajdejo kandirana limonina ali pomarančna lupinica in rozine. Ponekod mu dodajajo še druge sestavine - največkrat čokolado - Italijani pa ga servirajo skupaj s posebno maskarpone kremo. Panettone je danes že skoraj obvezen del božične večerje širom po svetu, nekateri pa ga ponudijo tudi na silvestrovo. Prav tako kot božične štruce in nekateri drugi sadni kruhi je tudi Panettone najboljši šele po nekaj tednih, zato ga je priporočljivo pripraviti vnaprej. Nato ga zavijemo v folijo za živila in zamrznemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1458.21 KJ | 891.19 KJ | 17.43 % | 10.65 % |
| 348.52 kCal | 213 kCal | 17.43 % | 10.65 % | |
| Beljakovine | 9.98 g | 6.1 g | 19.96 % | 12.2 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 66.1 g 13.09 g | 40.4 g 8 g | 24.48 % | 14.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.76 g 1.15 g | 2.3 g 0.7 g | 5.37 % 5.75 % | 3.29 % 3.5 % |
| Vlaknine | 2.95 g | 1.8 g | 11.8 % | 7.2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.33 mg | 0.2 mg | ||
| Magnezij | 22.09 mg | 13.5 mg | ||
| Kalij | 219.75 mg | 134.3 mg | ||
| Kalcij | 28.8 mg | 17.6 mg | ||
| Fosfor | 140.55 mg | 85.9 mg | ||
| Cink | 0.49 mg | 0.3 mg | ||
| Selen | 28.8 mg | 17.6 mg | ||
| Vitamin A | 162.15 iu | 99.1 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.49 mg | 0.3 mg | ||
| Vitamin C | 0.49 mg | 0.3 mg | ||
| Vitamin D | 0.49 mg | 0.3 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
