Zaradi dodatka jabolčnika (jabolčnega vina) so palačinke zelo rahle in mehke in kot ustvarjene, da jih nadevamo s sočnimi dušenimi jabolki in vanilijevim jogurtom. To je nedvomno sladica, ki si jo boste zapomnili po odličnem okusu.
V skledo ubijemo jajci in ju z ročno metlico razžvrkljamo. Prilijemo mleko ter dodamo moko, sol, sladkor in stopljeno maslo. Sestavine dobro premešamo, da dobimo gladko maso brez grudic, v katero na koncu vmešamo še jabolčnik. Če je masa zelo gosta, jo razredčimo z nekaj žlicami mleka, vode ali jabolčnika. Skledo s pripravljeno maso za palačinke za eno uro shranimo v hladilnik.
Tik preden se lotimo peke palačink, jabolka operemo, olupimo in jim odstranimo peclje in pečišča. Narežemo jih na koščke.
V ponvi razpustimo maslo. Dodamo jabolka in jih pomešamo z maslom. Dodamo moko in jabolka ponovno dobro premešamo, da se moka oprime vseh koščkov. Vmešamo sladkor, limonin sok, jabolčnik in cimet. Jabolka na zmerni temperaturi med občasnim mešanjem dušimo 5 minut, da se malo zmehčajo. Po potrebi prilijemo še eno ali dve žlici jabolčnika. Ponev z dušenimi jabolki odstavimo.
Na kuhalnik pristavimo ponev za peko palačink in jo dobro segrejemo. Namastimo jo z maslom, nato pa vanjo z zajemaliko vlijemo toliko testa, da je dno tanko pokrito. Ko se palačinka speče na spodnji strani, jo z lopatko obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Pečeno palačinko odložimo na ogret krožnik. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa. Ponev po potrebi mastimo z maslom.
Ko palačinke postrežemo, vsako premažemo z žlico jogurta in obložimo z dušenimi jabolki. Palačinke poljubno zvijemo, serviramo na krožnike, potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 605.89 KJ | 748.52 KJ | 7.24 % | 8.95 % |
| 144.81 kCal | 178.9 kCal | 7.24 % | 8.95 % | |
| Beljakovine | 2.51 g | 3.1 g | 5.02 % | 6.2 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 19.83 g 10.44 g | 24.5 g 12.9 g | 7.34 % | 9.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.99 g 3.32 g | 7.4 g 4.1 g | 8.56 % 16.6 % | 10.57 % 20.5 % |
| Vlaknine | 2.27 g | 2.8 g | 9.08 % | 11.2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.32 mg | 0.4 mg | ||
| Magnezij | 17.89 mg | 22.1 mg | ||
| Kalij | 129.27 mg | 159.7 mg | ||
| Kalcij | 19.75 mg | 24.4 mg | ||
| Fosfor | 65.4 mg | 80.8 mg | ||
| Cink | 0.24 mg | 0.3 mg | ||
| Selen | 9.31 mg | 11.5 mg | ||
| Vitamin A | 250.92 iu | 310 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.75 mg | 3.4 mg | ||
| Vitamin D | 0.16 mg | 0.2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
