Ta recept bo zagotovo našel svoje mesto pri vseh, ki imajo radi zelenjavne jedi. No, tudi tisti, ki prisegajo na meso ne bodo razočarani, saj so palačinke nadevane z odličnim nadevom, prelite s slastno paradižnikovo omako, izdatno potresene s sirom in zapečene v pečici.
V večji skledi zmešamo ajdovo in polnozrnato moko. Dodamo jajca, stopljeno maslo, sol in polovico mleka. Z ročno metlico ali električnim mešalnikom vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gladko maso brez grudic. Prilijemo preostalo mleko in vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Če je masa preredka, dodamo še malo moke. Prirpravljeno maso pustimo počivati.
Pripravimo paradižnikovo omako. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. V kozici segrejemo olje, na katerem med mešanjem prepražimo čebulo. Dodamo česen, počakamo, da zadiši, nato pa dodamo še preostale sestavine: paradižnik, sladkor, baziliko, sol in poper. Ob rahlem vrenju kuhamo 10 minut, da se omaka nekoliko zgosti. Med kuhanjem omako občasno premešamo.
Brokoli očistimo, razdelimo na manjše cvetke, operemo in odcedimo. Na kuhalnik pristavimo večjo kozico z 1 l vode. Počakamo, da voda zavre, nato pa vanjo stresemo brokolijeve cvetke. Kuhamo jih od 2 do 3 minute. Brokoli odcedimo in oplaknemo s hladno vodo, da zaustavimo kuhanje.
V večji skledi pripravimo nadev: zmešamo brokoli, skuto, parmezan in mandlje. Po okusu začinimo s soljo. Nadev do uporabe shranimo v hladilniku.
Veliko ponev za peko palačink dobro segrejemo in rahlo namastimo z oljem. V ponev vlijemo eno zajemalko mase. Z obračanjem ponve maso razlijemo po njej tako, da je sloj testa čim bolj enakomerno debel. Palačinko spečemo na eni strani – lahko si pomagamo z leseno lopatko tako, da privzdignemo palačinko in preverimo, ali je resnično pečena. Nato palačinko obrnemo in jo spečemo še na drugi strani. Pečeno palačinko preložimo na krožnik. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vse mase.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pečene palačinke nadevamo s pripravljenim nadevom in zvijemo v zvitke. Zvitke zlagamo v namaščen pekač. Prelijemo jih s paradižnikovo omako in pekač za 30 minut potisnemo v ogreto pečico. 10 minut pred koncem pečenja po vrhu potrosimo nariban parmezan.
Brokoli zaradi zdravilnih učinkov velja za eno najbolj zdravih vrst zelenjave. Krepi naš imunski sistem, zmanjšuje možnost za nastanek očesne mrene, dobro vpliva na bolezni srca in ožilja, krepi kosti in se bori proti prirojenim boleznim. Zato so brokoli in njegovi sorodniki najmočnejša prehranska orožja za boj proti raku.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 661.24 KJ | 2760.39 KJ | 7.9 % | 32.99 % |
| 158.04 kCal | 659.75 kCal | 7.9 % | 32.99 % | |
| Beljakovine | 7.79 g | 32.5 g | 15.58 % | 65 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.82 g 1.32 g | 53.5 g 5.5 g | 4.75 % | 19.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.79 g 2.69 g | 32.5 g 11.25 g | 11.13 % 13.45 % | 46.43 % 56.25 % |
| Vlaknine | 1.68 g | 7 g | 6.72 % | 28 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.66 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 40.96 mg | 171 mg | ||
| Kalij | 234.39 mg | 978.5 mg | ||
| Kalcij | 116.24 mg | 485.25 mg | ||
| Fosfor | 163.19 mg | 681.25 mg | ||
| Cink | 0.36 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 6.95 mg | 29 mg | ||
| Vitamin A | 428.18 iu | 1787.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 13.53 mg | 56.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.12 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
