Hladne palačinke z odličnim nadevom si lahko privoščite za malico, kosilo ali večerjo. Seveda pa jih lahko odnesete tudi s seboj na piknik.
Najprej pripravimo testo za palačinke. V skledi z metlico ali električnim mešalnikom zmešamo jajca, mleko, olje in sol. Med mešanjem po žlicah postopoma dodajamo moko, da se vse sestavine zmešajo v gladko testo. Testo mora biti tekoče, vendar ne sme biti vodeno! Na koncu vmešamo še mineralno vodo, da bodo palačinke bolj rahle. Pripravljeno testo pustimo počivati vsaj 20 minut.
Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. Rezine šunke zrežemo na ozke trakove. Sir zrežemo na koščke. Vejice peteršilja oplaknemo, osušimo in drobno sesekljamo. Šunko, sir in peteršilj stresemo v skledo. Dodamo še majonezo, gorčico in kislo smetano. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter vse skupaj dobro premešamo. Pripravljen nadev do uporabe shranimo v hladilniku.
Na kuhalnik pristavimo ponev za palačinke, ki jo dobro segrejemo. V segreto ponev vlijemo malo olja in ga razmažemo po ponvi. Nato vanjo z zajemalko vlijemo toliko testa, da je dno tanko pokrito. Ko se palačinka zapeče na eni strani, jo z lopatko previdno obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Pečeno palačinko odložimo na ogret krožnik, ki ga pokrijemo, da palačinka ostane topla. Postopek ponavljamo toliko časa, da spečemo vse palačinke.
Pečene palačinke nadevamo s pripravljenim nadevom in jih zvijemo. Serviramo na krožnike in postrežemo.
V nadev lahko po želji dodate tudi kumarice ali trdo kuhana jajca. Peteršilj pa po želji nadomestite z drobnjakom ali mlado čebulico.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1201.69 KJ | 2263.54 KJ | 14.36 % | 27.05 % |
| 287.21 kCal | 541 kCal | 14.36 % | 27.05 % | |
| Beljakovine | 12.08 g | 22.75 g | 24.16 % | 45.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 23.62 g 0.4 g | 44.5 g 0.75 g | 8.75 % | 16.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.94 g 4.25 g | 26.25 g 8 g | 19.91 % 21.25 % | 37.5 % 40 % |
| Vlaknine | 0.8 g | 1.5 g | 3.2 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.53 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 18.85 mg | 35.5 mg | ||
| Kalij | 158.87 mg | 299.25 mg | ||
| Kalcij | 142.94 mg | 269.25 mg | ||
| Fosfor | 188.86 mg | 355.75 mg | ||
| Cink | 0.66 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 21.63 mg | 40.75 mg | ||
| Vitamin A | 280.31 iu | 528 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.19 mg | 2.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.27 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
