Palačinke, sveža špinača s skuto in bučna semena za piko na i. Hkrati hrustljavo in rahlo!
Iz sestavin pripravimo maso za palačinke. Svežo špinačo očistimo in operemo, nato pa na štedilnik pristavimo kozico z vodo. Vodo zavremo in v krop za 3 minute stresemo špinačo, da jo poparimo. Ko špinača upade, jo temeljito odcedimo in ohladimo.
Na kuhalnik pristavimo ponev, ki jo na tanko premažemo z oljem in dobro segrejemo. V ponev z zajemalko vlijemo malo testa in ponev obračamo, da testo enakomerno prekrije dno. Temperaturo znižamo na srednjo stopnjo in palačinko pečemo toliko časa, da testo tudi na površini zakrkne. Ponev stresamo, da se palačinka odlepi, nato pa jo z lopatko obrnemo in na drugi strani pečemo še približno 1 minuto. Pečene palačinke zlagamo na ogret krožnik, ki ga pokrijemo. Postopek ponavljamo toliko časa, dokler ne spečemo dovolj palačink oz. porabimo vse testo.
Ohlajeno špinačo dobro ožamemo in na drobno nasekljamo. Špinačo, skuto, sol in poper stresemo v skledo in z vilico dobro pretlačimo. Dodamo še malo olivnega olja za okus in ponovno dobro premešamo.
S pripravljeno maso nadevamo palačinke in jih po želji zložimo ali zvijemo. Po dve palačinki zložimo na krožnike in posujemo s kančkom žafrana in bučnimi semeni.
Bučna semena lahko tudi popražimo na suhi ponvi. Del semen na drobno nasekljamo in vmešamo v maso za palačinke, drugi del pa potrosimo po pripravljenih palačinkah.
V maso lahko po želji dodamo tudi malo kisle smetane.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 551.7 KJ | 1651.63 KJ | 6.59 % | 19.74 % |
| 131.86 kCal | 394.75 kCal | 6.59 % | 19.74 % | |
| Beljakovine | 6.01 g | 18 g | 12.02 % | 36 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 15.95 g 0.5 g | 47.75 g 1.5 g | 5.91 % | 17.69 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.84 g 0.58 g | 11.5 g 1.75 g | 5.49 % 2.9 % | 16.43 % 8.75 % |
| Vlaknine | 1.34 g | 4 g | 5.36 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.25 mg | 3.75 mg | ||
| Magnezij | 46.35 mg | 138.75 mg | ||
| Kalij | 329.87 mg | 987.5 mg | ||
| Kalcij | 74.07 mg | 221.75 mg | ||
| Fosfor | 95.2 mg | 285 mg | ||
| Cink | 0.08 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 11.52 mg | 34.5 mg | ||
| Vitamin A | 4773.98 iu | 14291.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 14.03 mg | 42 mg | ||
| Vitamin D | 0.17 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
