Slana različica palačink je odlična ideja za kosilo ali večerjo med tednom. Zraven ponudite še skledo solate in že imate izvrsten obrok.
Zelišča oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in drobno sesekljamo. Iz moke, mleka, jajc in soli naredimo gosto tekočo maso za palačinke (recept TUKAJ), v katero vmešamo sesekljana zelišča. Pred peko jo pustimo počivati 15 do 30 minut, da lahko škrobna zrnca v tekočini nabreknejo. Maso pred peko palačink dobro premešamo.
Medtem špargljem porežemo ali odlomimo olesenele dele, jih oplaknemo pod tekočo vodo in kuhamo v osoljeni vodi 5 minut. Kuhane šparglje odcedimo, na hitro ohladimo v hladni vodi in jih osušimo.
Na kuhalnik pristavimo ponev za peko palačink in jo dobro segrejemo. Rahlo jo namastimo z oljem, potem pa vanjo z zajemaliko vlijemo toliko testa, da je dno tanko pokrito. Ko se palačinka speče na spodnji strani, jo z lopatko obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Pečeno palačinko odložimo na ogret krožnik. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka mase. Ponev po potrebi mastimo z oljem.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Vzamemo dva ali tri šparglje in ju ovijemo z rezino šunke, nato pa vse skupaj zavijemo v palačinko. Zavitek položimo v namaščen pekač. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sestavin. Nadevane palačinke pred peko potrosimo z naribanim sirom. v ogreti pečici jih pečemo 20 minut, da se sir stopi in zlato rjavo zapeče. Še tople palačinke ponudimo s skledo solate.
Palačinke lahko pred peko po želji prelijemo z bešamel omako (recept TUKAJ), po kateri potrosimo nariban sir.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 575.97 KJ | 1734.27 KJ | 6.88 % | 20.73 % |
| 137.66 kCal | 414.5 kCal | 6.88 % | 20.73 % | |
| Beljakovine | 7.64 g | 23 g | 15.28 % | 46 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 17.35 g 0.42 g | 52.25 g 1.25 g | 6.43 % | 19.35 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.07 g 0.91 g | 9.25 g 2.75 g | 4.39 % 4.55 % | 13.21 % 13.75 % |
| Vlaknine | 1.33 g | 4 g | 5.32 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.25 mg | 3.75 mg | ||
| Magnezij | 16.85 mg | 50.75 mg | ||
| Kalij | 178.68 mg | 538 mg | ||
| Kalcij | 31.88 mg | 96 mg | ||
| Fosfor | 109.93 mg | 331 mg | ||
| Cink | 0.25 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 17.1 mg | 51.5 mg | ||
| Vitamin A | 526.98 iu | 1586.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.82 mg | 8.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.42 mg | 1.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
