Palačinke so ena tistih jedi, ki jih imamo prav vsi radi. Privoščimo si jih lahko za zajtrk, kosilo ali večerjo. Nadevane z zmesjo skute, kisle smetane in namočenih rozin postanejo izvrsten samostojen obrok, h kateremu se odlično prileže domač kompot ali pa preprosta čežana.
V skledi z metlico ali električnim mešalnikom gladko razmešamo jajca, mleko, olje, sladkor in sol. Med mešanjem postopoma (po žlicah) dodajamo moko, da se sestavine povežejo in dobimo povsem gladko, gosto tekoče testo, v katero vmešamo mineralno vodo, da bodo palačinke bolj rahle. Pustimo, da testo pred peko počiva vsaj 20 minut.
Rozine preberemo in operemo. Stresemo jih v skledico, prelijemo z rumom (pomarančnim sokom) in pustimo, da se namakajo 10 do 15 minut. V večji skledi zmešamo skuto, kislo smetano, sladkor in limonino lupinico.
V segreto ponev za palačinke vlijemo malo olja in ga z nagibanjem ponve razlijemo po celotni površini (odvečno olje odlijemo v posodico). V namaščeno ponev z zajemalko vlijemo toliko testa, da je dno tanko pokrito. Ko se palačinka zlato rjavo zapeče na spodnji strani, jo z lopatko previdno obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Pečeno palačinko odložimo na ogret krožnik, ki ga pokrijemo, da ostane topla. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka testa.
Pečene palačinke premažemo s skutnim nadevom, po katerem potrosimo namočene rozine. Zvijemo jih v rolice, serviramo na krožnike in postrežemo, dokler so še tople.
Mineralno vodo lahko nadomestimo z mlekom ali vodo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 995.92 KJ | 1977.99 KJ | 11.9 % | 23.64 % |
| 238.03 kCal | 472.75 kCal | 11.9 % | 23.64 % | |
| Beljakovine | 8.18 g | 16.25 g | 16.36 % | 32.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 38.14 g 10.07 g | 75.75 g 20 g | 14.13 % | 28.06 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.65 g 1.01 g | 7.25 g 2 g | 5.21 % 5.05 % | 10.36 % 10 % |
| Vlaknine | 0.88 g | 1.75 g | 3.52 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.5 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 12.96 mg | 25.75 mg | ||
| Kalij | 151.93 mg | 301.75 mg | ||
| Kalcij | 47.83 mg | 95 mg | ||
| Fosfor | 118.19 mg | 234.75 mg | ||
| Cink | 0.13 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 17.24 mg | 34.25 mg | ||
| Vitamin A | 141.23 iu | 280.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.38 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.25 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
