Če boste v nedeljo za kosilo pripravili pečenega piščanca, vam ponujamo odlično idejo, kako porabiti ostanke. Zmešajte jih z malo zelenjave, naribanega sira in smetane, zavijte v palačinke in specite v pečici!
Za pripravo palačink porabimo ostanke kuhanega ali pečenega piščančjega mesa. Če le-teh nimamo, je najbolje, da surovo piščančje meso (npr. piščančje prsi) narežemo na koščke (trakove) in popečemo v ponvi na malo olja.
Najprej pripravimo testo za palačinke. V skledi z metlico ali električnim mešalnikom zmešamo jajca, mleko, olje in sol. Po žlicah postopoma dodajamo moko, in mešamo toliko časa, da se vse sestavine zmešajo v gladko testo. Testo mora biti tekoče, vendar ne sme biti vodeno! Na koncu vmešamo še mineralno vodo, da bodo palačinke bolj rahle. Pripravljeno testo pustimo počivati vsaj 20 minut.
Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. Špinačne liste očistimo, operemo in dobro osušimo. Šampinjone očistimo in obrišemo z vlažno krpico (po potrebi jih na hitro oplaknemo pod tekočo vodo). Narežemo jih na rezine. Pečeno piščančje meso narežemo na koščke. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
V ponvi segrejemo olje. Dodamo narezane šampinjone in jih med mešanjem pražimo 3 do 4 minute. Dodamo česen in piščančje meso ter med mešanjem pražimo še 1 minuto. Ponev odstavimo in vmešamo špinačne liste. Nadev po okusu začinimo s poprom in soljo.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Na kuhalnik pristavimo ponev za palačinke in jo dobro segrejemo. V segreto ponev vlijemo malo olja in ga razmažemo po ponvi. Nato vanjo z zajemalko vlijemo toliko testa, da je dno tanko pokrito. Ko se palačinka zapeče na spodnji strani, jo z lopatko previdno obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Pečeno palačinko odložimo na ogret krožnik. Postopek ponavljamo toliko časa, da spečemo osem palačink.
Na sredino palačink naložimo nadev in po njem potrosimo malo naribanega sira. Palačinke zvijemo v rolice in jih zložimo v globok pekač. Po vrhu palačink potrosimo preostali sir. V skledi zmešamo kislo in sladko smetano ter omako. Mešanico prelijemo po palačinkah. Pekač za 15 minut do 20 potisnemo v ogreto pečico. Ponudimo s sezonsko solato.
Namesto omake lahko uporabimo eno ali dve žlički gorčice.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 811.57 KJ | 2768.76 KJ | 9.7 % | 33.09 % |
| 193.97 kCal | 661.75 kCal | 9.7 % | 33.09 % | |
| Beljakovine | 11.5 g | 39.25 g | 23 % | 78.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14 g 0.15 g | 47.75 g 0.5 g | 5.19 % | 17.69 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.09 g 3 g | 31 g 10.25 g | 12.99 % 15 % | 44.29 % 51.25 % |
| Vlaknine | 0.59 g | 2 g | 2.36 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.37 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 22.64 mg | 77.25 mg | ||
| Kalij | 226.65 mg | 773.25 mg | ||
| Kalcij | 82.15 mg | 280.25 mg | ||
| Fosfor | 148.61 mg | 507 mg | ||
| Cink | 0.22 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 15.83 mg | 54 mg | ||
| Vitamin A | 873.5 iu | 2980 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.49 mg | 8.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.15 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
