Paella je znamenita španska jed, ki je poznana po vsem svetu. Osnovna sestavina je riž, ki se mu dodajo poljubni dodatki, kot so različno meso, klobase, morski sadeži, ribe, zelenjava in seveda začimbe. Tokrat vam predstavljamo izjemno okusno kombinacijo piščančjega mesa, pikantne klobase, graha in paprike.
Piščančjo jušno osnovo vlijemo v kozico in počasi zavremo. Ko zavre, temperaturo znižamo na minimum, da preneha vreti in jo ohranimo vročo.
Piščančje prsi operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo jih na grižljaj velike kose, ki jih rahlo začinimo s poprom in soljo. Klobaso olupimo in narežemo na manjše koščke. Česen in čebulo olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Papriki očistimo, operemo in narežemo na manjše koščke. Žafranove nitke namočimo v dveh žlicah vroče vode in pustimo stati 5 minut.
V veliki ponvi segrejemo olivno olje. Na segreto olje stresemo kose piščančjega mesa in klobase ter jih na srednji temperaturi med mešanjem pražimo približno 5 minut. Nato dodamo čebulo in vse skupaj pražimo še toliko časa, da se čebula zmehča in postekleni. Vmešamo česen, papriko v prahu in žafran z vodo, v kateri so bile namočene nitke. Pustimo, da rahlo vre 1 minuto. Nato dodamo papriko in kuhamo še 2 minuti.
Vmešamo riž ter vse skupaj zalijemo s približno enim litrom vroče jušne osnove. Zavremo in pustimo, da paelja nepokrito rahlo rahlo vre 15 minut. Vmes jo enkrat ali dvakrat premešamo. Jed po okusu začinimo s soljo in poprom. Po potrebi prilijemo še malo jušne osnove.
Vejice peteršilja oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo. Ko je riž skoraj kuhan, vmešamo še grah in polovico sesekljanega peteršilja ter kuhamo še 3 do 4 minute.
Ko povre vsa tekočina, ponev odstavimo s kuhalnika. Pokrijemo in pustimo počivati 5 minut. Pripravljeno paello serviramo na krožnike, potrosimo s preostalim peteršiljem in postrežemo z limoninimi krhlji.
Če nimamo pikantne španske chorizo, lahko uporabimo kakšno drugo klobaso (npr. kulen ali sudžuk).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1057.51 KJ | 2375.47 KJ | 12.64 % | 28.39 % |
| 252.75 kCal | 567.75 kCal | 12.64 % | 28.39 % | |
| Beljakovine | 9.91 g | 22.25 g | 19.82 % | 44.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.94 g 0.67 g | 65 g 1.5 g | 10.72 % | 24.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.24 g 2.45 g | 20.75 g 5.5 g | 13.2 % 12.25 % | 29.64 % 27.5 % |
| Vlaknine | 0.22 g | 0.5 g | 0.88 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.11 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 23.37 mg | 52.5 mg | ||
| Kalij | 191.21 mg | 429.5 mg | ||
| Kalcij | 16.36 mg | 36.75 mg | ||
| Fosfor | 107.18 mg | 240.75 mg | ||
| Cink | 0.67 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 6.79 mg | 15.25 mg | ||
| Vitamin A | 296.83 iu | 666.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 21.26 mg | 47.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.11 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
