Ker kolač vsebuje rikoto, jogurt in sveže sadje, bo dolgo ostal svež in sočen. Edina težava je zgolj ta, da verjetno ne bo počakal nekaj dni, saj je tako dober in slasten, da ga boste v hipu zmazali.
Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija. Dno in obod okroglega pekača s snemljivim obodom (premera 23 cm) rahlo namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko. Sadje preberemo, po potrebi na hitro oplaknemo pod tekočo vodo in dobro odcedimo.
V skledo presejemo navadno moko in jo zmešamo z ovseno moko, rjavim sladkorjem, pecilnim praškom, sodo bikarbono, mletim cimetom in soljo. V drugi skledi z ročno metlico ali električnim mešalnikom zmešamo rikoto, jajca, jogurt, stopljeno maslo in naribano limonino lupinico. Ko dobimo enotno gladko zmes, dodamo mešanico suhih sestavin. Dobro premešamo, da se vse sestavine lepo povežejo in dobimo gosto testo. V testo vmešamo polovico sadja in vse orehe.
Testo pretresemo v pripravljen pekač in ga s hrbtno stranjo žlice ali lopatko enakomerno razporedimo po njem in po vrhu lepo pogladimo. Po vrhu potrosimo preostalo sadje in ga s prsti do polovice nežno potisnemo v testo. Po sadju potrosimo rjavi sladkor. Pekač za 35 do 40 minut potisnemo v ogreto pečico. Kolač je pečen, ko na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, ne ostane nobenih sledi, ko ga izvlečemo.
Pečen kolač nekaj minut hladimo v pekaču, potem pa ga preložimo na rešetko pustimo, da se povsem ohladi. Ohlajenega serviramo na lep krožnik ali pladenj in postrežemo s toplim ali hladnim napitkom.
Namesto svežega sadja lahko uporabimo zamrznjeno, rikoto pa nadomestimo z navadno ali albuminsko skuto.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1547.62 KJ | 629.69 KJ | 18.49 % | 7.53 % |
| 369.89 kCal | 150.5 kCal | 18.49 % | 7.53 % | |
| Beljakovine | 7.37 g | 3 g | 14.74 % | 6 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 78.34 g 32.57 g | 31.88 g 13.25 g | 29.01 % | 11.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.76 g 0.31 g | 1.13 g 0.13 g | 3.94 % 1.55 % | 1.61 % 0.65 % |
| Vlaknine | 2.76 g | 1.13 g | 11.04 % | 4.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.54 mg | 0.63 mg | ||
| Magnezij | 54.69 mg | 22.25 mg | ||
| Kalij | 583.1 mg | 237.25 mg | ||
| Kalcij | 224.88 mg | 91.5 mg | ||
| Fosfor | 436.56 mg | 177.63 mg | ||
| Cink | 0.92 mg | 0.38 mg | ||
| Selen | 20.89 mg | 8.5 mg | ||
| Vitamin A | 2.46 iu | 1 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
