Testenine in žita
Orzotto
Ječmenova "rižota" (ita. orzo - ječmen) je odlična kot priloga ali glavna jed. Lahko pripravimo bodisi vegansko ali mesno različico.
Ječmenova "rižota" (ita. orzo - ječmen) je odlična kot priloga ali glavna jed. Lahko pripravimo bodisi vegansko ali mesno različico.
V kropu vrele vode, v katerem smo raztopili jušno osnovo, za 10 minut pokuhamo ječmen in ga nato odcedimo. Vodo, v kateri se je kuhal, prihranimo za zalivanje. Pomembno je, da ječmen ostane še malo trd.
Med kuhanjem ječmena zelo na drobno nasekljamo šalotko in jo v woku na olju na blagem ognju počasi prepražimo do zlato rjavkaste barve.
Vmes na tanke trakove narežemo sušene paradižnike, tofu ali salamo pa na ne več kot 2 cm dolge kvadre. V drugi ponvi na olju/maslu popečemo tofu/salamo, da postane povsem čvrste in hrustljave konsistence.
Popraženo čebulo zalijemo z vinom in posipamo s česnom v prahu. Temperaturo povišamo, nato pa v wok dodamo ječmen in ga postopoma zalivamo z vodo, v kateri se je kuhal, dokler ni »al dente« oz. kuhan, kot si želimo. Ko postane želene konsistence in voda že skoraj povsem izhlapi, dodamo sojino omako in sušene paradižnike ter vse skupaj še rahlo pokuhamo, dokler voda povsem ne izhlapi. Na koncu dodamo še popečen tofu/salamo in premešamo.
Orzotto serviramo v modelu ali pa potlačimo v zajemalko. Dekoriramo z drobnjakom in bučnim oljem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1292.6 KJ | 2136.98 KJ | 15.45 % | 25.54 % |
| 308.94 kCal | 510.75 kCal | 15.45 % | 25.54 % | |
| Beljakovine | 10.43 g | 17.25 g | 20.86 % | 34.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 66.99 g 13.31 g | 110.75 g 22 g | 24.81 % | 41.02 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.21 g 0 g | 2 g 0 g | 1.73 % 0 % | 2.86 % 0 % |
| Vlaknine | 13.31 g | 22 g | 53.24 % | 88 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 4.39 mg | 7.25 mg | ||
| Magnezij | 118.71 mg | 196.25 mg | ||
| Kalij | 1424.47 mg | 2355 mg | ||
| Kalcij | 58.37 mg | 96.5 mg | ||
| Fosfor | 265.24 mg | 438.5 mg | ||
| Cink | 1.51 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 24.19 mg | 40 mg | ||
| Vitamin A | 366.4 iu | 605.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 14.21 mg | 23.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
