Guacamole je po vsem svetu poznana in priljubljena kremasta, osvežilna in rahlo pekoča avokadova omaka oziroma pomaka, ki izvira iz Mehike. Njena priprava je hitra in preprosta, a moramo za pravi okus uporabiti ravno prav zrel avokado, ki je v bistvu ključna sestavine dobrega guacamoleja. Poznavalci pravijo, da je najbolj primeren avokado sorte Hass, ki mu nekateri pravijo celo kralj med avokadi.
Česen in čebulo olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo. Čili in paradižnike operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Odstranimo jim semena ter jih narežemo na majhne koščke. Čiliju odstranimo tudi belo kožico, saj ta greni. Koriander sesekljamo.
Avokade prerežemo na pol in jim odstranimo koščice. Iz lupin s pomočjo žlice odstranimo meso in ga v terilniku stremo v kaši podobno zmes. Primešamo vse sesekljane sestavine in limetin sok. Po okusu začinimo s soljo in vse skupaj dobro premešamo.
Pripravljen guacamole naložimo v posodico. Nanj po želji iztisnemo še malo limetinega soka. Ponudimo kot prilogo k tortiljam ali pa ga postrežemo kot pomako, v katero pomakamo koruzni čips.
Hass avokado je malo manjši od ostalih sort avokada, prepoznamo pa ga po nagubani lupini.
Za pripravo guacamoleja so primerni samo zreli avokadovi sadeži, z ravno prav mehkim, rumeno-zelenim mesom, ki se ob pritisku na zunanjo lupino rahlo upre.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 593.5 KJ | 537.14 KJ | 7.09 % | 6.42 % |
| 141.85 kCal | 128.38 kCal | 7.09 % | 6.42 % | |
| Beljakovine | 1.8 g | 1.63 g | 3.6 % | 3.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.43 g 0.55 g | 7.63 g 0.5 g | 3.12 % | 2.83 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.6 g 1.66 g | 10.5 g 1.5 g | 16.57 % 8.3 % | 15 % 7.5 % |
| Vlaknine | 4.97 g | 4.5 g | 19.88 % | 18 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 26.8 mg | 24.25 mg | ||
| Kalij | 445.03 mg | 402.75 mg | ||
| Kalcij | 17.13 mg | 15.5 mg | ||
| Fosfor | 51.66 mg | 46.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.28 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin A | 194.89 iu | 176.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 24.45 mg | 22.13 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
