Jesen
Orehovo-karamelna pita
Orehovo-karamelna pita je prava "energijska bomba", zato zagotovo ne sodi med sladice, ki bi si jih privoščili vsak dan. Dovolj bo že en majhen košček, ki si ga privoščimo s skodelico močne kave.
Orehovo-karamelna pita je prava "energijska bomba", zato zagotovo ne sodi med sladice, ki bi si jih privoščili vsak dan. Dovolj bo že en majhen košček, ki si ga privoščimo s skodelico močne kave.
Najprej pripravimo testo. V skledo presejemo moko in po njej potrosimo na kocke narezano maslo. Maščobo s konicami prstov hitro vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo sladkor, sol, rumenjak in hladno vodo ter vse skupaj s hladnimi rokami hitro pognetemo v gladko testo. Testo sploščimo v disk, zavijemo v prozorno folijo za živila in za 30 minut postavimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Okrogel pekač za pite (premera 24 cm) namastimo z maslom in poprašimo z moko (odvečno moko odstranimo). Testo razvaljamo v 0,5 cm debel krog, ki ga položimo v pripravljen pekač. S prsti ga nežno pritisnemo ob dno in obod pekača ter z vilicami na več mestih prebodemo. Odvečno testo odstranimo s pomočjo valjarja. Testo prekrijemo z alu folijo (papirjem za peko) in po njej razporedimo kroglice za peko (suha fižolova zrna). Testeno osnovo pečemo v ogreti pečici 10 minut, potem pa odstranimo zrna in folijo ter osnovo pečemo še 5 do 10 minut. Napol pečeno osnovo ohladimo.
Na kuhalnik pristavimo ponev s sladkorjem in vodo. Vsebino na nizki temperaturi počasi segrevamo in mešamo, da se ves sladkor raztopi. Temperaturo nato povišamo in sirup segrevamo še toliko časa, da postane lepe karamelne barve. Ponev odstavimo in v karamelni sirup vmešamo maslo, potem pa še smetano. Ko dobimo povsem gladko in enotno zmes, ponev ponovno pristavimo na kuhalnik. Med nenehnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da se zmes zgosti in dobimo gosto, zlato rjavo, karamelo (ko s kuhalnico potegnemo po dnu ponve, mora ostati vidna sled). V pripravljeno karamelo vmešamo orehe.
Karamelno-orehovo zmes enakomerno debelo razporedimo po testeni osnovi. Pito pečemo v ogreti pečici še 8 do 10 minut. Ko se testo lepo zlato rjavo obarva, je pripravljena.
Pito pred serviranjem vsaj 10 minut hladimo v pekaču. Ponudimo toplo ali hladno, s stepeno smetano ali vanilijevim sladoledom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 2158.48 KJ | 2092 KJ | 25.79 % | 25 % |
| 515.89 kCal | 500 kCal | 25.79 % | 25 % | |
| Beljakovine | 6.71 g | 6.5 g | 13.42 % | 13 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 43.54 g 26.1 g | 42.2 g 25.3 g | 16.13 % | 15.63 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 36.32 g 11.87 g | 35.2 g 11.5 g | 51.89 % 59.35 % | 50.29 % 57.5 % |
| Vlaknine | 2.17 g | 2.1 g | 8.68 % | 8.4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.72 mg | 0.7 mg | ||
| Magnezij | 53.24 mg | 51.6 mg | ||
| Kalij | 163.33 mg | 158.3 mg | ||
| Kalcij | 40.14 mg | 38.9 mg | ||
| Fosfor | 138.57 mg | 134.3 mg | ||
| Cink | 0.93 mg | 0.9 mg | ||
| Selen | 8.36 mg | 8.1 mg | ||
| Vitamin A | 521.56 iu | 505.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.31 mg | 0.3 mg | ||
| Vitamin D | 0.1 mg | 0.1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
