Potica je del slovenske tradicije in ne sme manjkati na slavnostni mizi, še zlasti ob večjih praznikih, kot sta božič in velika noč. Mlade kuharice se vedno obremenjujejo, da jim potica ne bo lepo vzhajala, da se bo ločila skorja, da bo surova znotraj in podobno. Tokrat z vami delim recept za mini orehove potičke, ki uspejo tudi največjim začetnikom. Poleg tega so tudi hitro pečene in po okusu ne zaostajajo za 'ta pravo' orehovo potico.
Najprej pripravimo testo. V čisto posodo presejemo moko in na sredini naredimo jamico, v katero nadrobimo kvas. Na kvas damo sladkor in vse zalijemo z mlačnim mlekom. Pustimo stati 10 minut, da se kvas aktivira.
Dodamo jajca, sol, olje in limonino lupinico. Zamesimo gladko testo, ki se ne lepi na roke in stene posode. Če je potrebno, dodamo še malo moke. Testo pustimo na toplem mestu počivati, dokler se njegov volumen ne podvoji.
Medtem ko testo vzhaja, pripravimo nadev. Beljak stepemo v sneg. V kozici počasi segrejemo smetano, ampak pazimo, saj ne sme zavreti.
V vročo smetano damo orehe, čokolado, sladkor, sok in lupino pomaranče, vanilin sladkor ter cimet. Dobro premešamo, da se vse sestavine povežejo in čokolada stopi. V ohlajeno maso previdno vmešamo stepeni sneg.
Vzhajano testo razdelimo na dva dela. Vsak del ločeno razvaljamo 2-3 milimetre debelo v pravokotno obliko.
Razvaljano testo premažemo z nadevom. Vsak kos premažemo s polovico nadeva.
Premazano testo pazljivo zavijemo, med zavijanjem pa testo malo povlečemo k sebi, da je zavitek na koncu trdno zavit.
Oba zavitka z ostrim nožem narežemo na štiri prste debele kose. Potičke zložimo v pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko in jih pokrijemo s čistim prtičem.
Pečico vključimo in nastavimo na 180 stopinj Celzija. Potičke naj počivajo, dokler se pečica ne segreje. Predno jih damo peči, jih premažemo s premazom, ki smo ga naredili iz enega rumenjaka in dveh žlic jogurta. Orehove potičke pečemo v ogreti pečici 15 do 20 minut, odvisno od pečice.
Še tople potičke posujemo s sladkorjem v prahu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1816.94 KJ | 2590.94 KJ | 21.71 % | 30.96 % |
| 434.26 kCal | 619.25 kCal | 21.71 % | 30.96 % | |
| Beljakovine | 10.43 g | 14.88 g | 20.86 % | 29.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 44.53 g 10.26 g | 63.5 g 14.63 g | 16.49 % | 23.52 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 23.93 g 3.16 g | 34.13 g 4.5 g | 34.19 % 15.8 % | 48.76 % 22.5 % |
| Vlaknine | 3.07 g | 4.38 g | 12.28 % | 17.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.31 mg | 1.88 mg | ||
| Magnezij | 59.26 mg | 84.5 mg | ||
| Kalij | 222.3 mg | 317 mg | ||
| Kalcij | 42.95 mg | 61.25 mg | ||
| Fosfor | 178.91 mg | 255.13 mg | ||
| Cink | 1.05 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 18.41 mg | 26.25 mg | ||
| Vitamin A | 74.25 iu | 105.88 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.18 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin C | 0.26 mg | 0.38 mg | ||
| Vitamin D | 0.18 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
