Lunice (tudi lunce) so priljubljeno domače pecivo, ki je skorajda nepogrešljivo na domačih zabavah in praznovanjih, zelo radi pa ga pripravljamo tudi za praznike. Osnova je rahel orehov biskvit s čokolado, za piko na i pa poskrbi osvežilen limonin preliv z rumom, ki je za marsikoga skorajda nepogrešljiva sestavina domačih lunic.
Rozine in orehe drobno sesekljamo (pomagamo si z nožem ali električnim sekljalnikom). Stresemo jih v skledo in zmešamo s polovico sladkorja, vaniljevim sladkorjem, presejano moko in pecilnim praškom.
Čokolado stopimo nad vodno kopeljo. Počakamo, da se malce ohladi, potem pa jo vmešamo v penasto stepene rumenjake. Beljake skupaj s ščepcem soli čvrsto stepemo, potem pa jim postopoma, po žlicah, primešamo preostali sladkor. Ko dobimo gost, čvrst in bleščeč sneg, prenehamo z mešanjem. V suhe sestavine najprej vmešamo čokoladno zmes, nato pa nežno in počasi še beljakov sneg.
Globok pekač obložimo s papirjem za peko. Vanj vlijemo pripravljeno testo in ga z lopatko ali hrbtno stranjo žlice enakomerno razmažemo po pekaču približno 2,5 cm na debelo. Testo pečemo v pečici, ogreti na 160 stopinj Celzija, 20 minut.
Medtem ko se biskvit peče, pripravimo preliv. Limono ožamemo, sok precedimo čez cedilo in mu dodamo rum. V posodo presejemo sladkor v prahu in mu med mešanjem počasi dodajamo mešanico limone in ruma. Ko dobimo srednje tekoči preliv, prenehamo z mešanjem in dodajanjem tekočine.
Ko se pečen biskvit ohladi do mlačnega, iz njega s pomočjo posebnega modelčka ali kozarca izrežemo lunice, ki jih polagamo na rešetko. Na enem kraku jih premažemo ali prelijemo s pripravljenim prelivom. Pustimo, da se pecivo povsem ohladi, potem pa ga serviramo na krožnik ali pladenj in postrežemo.
Iz navedene količine sestavin naredimo približno 30 lunic.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1608.12 KJ | 2712.91 KJ | 19.22 % | 32.42 % |
| 384.35 kCal | 648.4 kCal | 19.22 % | 32.42 % | |
| Beljakovine | 6.34 g | 10.7 g | 12.68 % | 21.4 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 58.74 g 32.19 g | 99.1 g 54.3 g | 21.76 % | 36.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.4 g 3.44 g | 24.3 g 5.8 g | 20.57 % 17.2 % | 34.71 % 29 % |
| Vlaknine | 2.85 g | 4.8 g | 11.4 % | 19.2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.72 mg | 2.9 mg | ||
| Magnezij | 49.56 mg | 83.6 mg | ||
| Kalij | 350.33 mg | 591 mg | ||
| Kalcij | 62.06 mg | 104.7 mg | ||
| Fosfor | 174.21 mg | 293.9 mg | ||
| Cink | 0.77 mg | 1.3 mg | ||
| Selen | 10.73 mg | 18.1 mg | ||
| Vitamin A | 98.4 iu | 166 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.83 mg | 1.4 mg | ||
| Vitamin D | 0.3 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
