Iz jajc, sladkorja in mletih orehov spečemo rahlo biskvitno testo, ga premažemo z bogato maskarponejevo kremo in zvijemo v rulado. Da, tako preprosto je to.
Najprej v dve skledi ločimo beljake od rumenjakov. Beljake z električnim mešalnikom stepemo v čvrst sneg, rumenjakom pa dodamo sladkor in jih penasto umešamo. V stepene rumenjake z lopatko nežno vmešamo mlete orehe, nato pa v dveh ali treh obrokih še beljakov sneg.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Vzamemo nizek pekač (velikosti 25 x 35 cm) in ga obložimo s papirjem za peko. Nanj z lopatko enakomerno debelo namažemo testo in ga v ogreti pečici pečemo od 15 do 20 minut. Testo je pečeno, ko se robovi skrčijo, biskvit pa na otip deluje suho in prožno. Pravilno pečeno biskvitno testo se ob pritisku rahlo udre, a se takoj zatem ponovno izravna.
Ko je testo pečeno, ga odstranimo iz pečice in zvijemo kar skupaj s papirjem za peko. Pustimo, da se povsem ohladi.
Medtem pripravimo maskarponejevo kremo. Sladko smetano čvrsto stepemo. Instant kavo in vročo vodo zmešamo v gladko pasto. Maskarpone zmešamo z ohlajeno kavno pasto in sladkorjem. Ko dobimo rahlo in enotno kremo, vanjo z lopatko nežno vmešamo stepeno smetano. Če se nam zdi krema premalo sladka, vanjo vmešamo še malo mletega sladkorja.
Ohlajeno testo odvijemo in mu previdno odstranimo papir za peko (glej nasveti). Do 3/4 ga premažemo z maskarponejevo kremo, ponovno zvijemo in serviramo na krožnik ali pladenj. Pripravljeno rolado potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Kadar papir za peko ne moremo ločiti od pečenega biskvita, ga prekrijemo z vlažno kuhinjsko krpo in pustimo nekaj minut.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1177.17 KJ | 1258.34 KJ | 14.07 % | 15.04 % |
| 281.35 kCal | 300.75 kCal | 14.07 % | 15.04 % | |
| Beljakovine | 9 g | 9.63 g | 18 % | 19.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.46 g 9.82 g | 12.25 g 10.5 g | 4.24 % | 4.54 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 21.87 g 7.6 g | 23.38 g 8.13 g | 31.24 % 38 % | 33.4 % 40.65 % |
| Vlaknine | 0.7 g | 0.75 g | 2.8 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.7 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 27.13 mg | 29 mg | ||
| Kalij | 160.09 mg | 171.13 mg | ||
| Kalcij | 67.59 mg | 72.25 mg | ||
| Fosfor | 168.63 mg | 180.25 mg | ||
| Cink | 0.82 mg | 0.88 mg | ||
| Selen | 15.79 mg | 16.88 mg | ||
| Vitamin A | 660.35 iu | 705.88 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.12 mg | 0.13 mg | ||
| Vitamin D | 0.94 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
