Sladice
Orehova rolada s kavno kremo
Izjemno rahla, sočna in mamljiva sladica, prežeta z bogato kavno kremo, ki očara že po prvem grižljaju. Še lepše pa je, da je rolada ne vsebuje moke, priprava pa je tudi čisto preprosta.
Izjemno rahla, sočna in mamljiva sladica, prežeta z bogato kavno kremo, ki očara že po prvem grižljaju. Še lepše pa je, da je rolada ne vsebuje moke, priprava pa je tudi čisto preprosta.
Hlajenje biskvita ni všteto v čas priprave!
Orehe popražimo v ponvi, da postanejo zlato rjavi ali dokler ne zavohamo prijetnega oreščkastega okusa. Lahko jih tudi pečemo v pečici pri 200 stopinjah Celzija približno 5–10 minut. Popražene orehe ohladimo.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač za rolade (velikosti 38 x 23 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
Popraženim orehom dodamo pecilni prašek in jih z multipraktikom ali kuhinjskim sekljalnikom drobno zmeljemo.
V dve skledi previdno ločimo rumenjake od beljakov. Beljake stepamo pri nizki hitrosti nekaj minut. Ko opazimo, da se na robu sklede tvorijo zračni mehurčki, dodamo vinski kamen, da stabiliziramo stepene beljake. Po nekaj minutah stepanja, ko opazimo, da se je oblikovala plast mehurčkov, žlico za žlico dodamo 75 g sladkorja. Ko dodamo ves sladkor, povečamo hitrost na visoko in nadaljujemo z mešanjem, dokler se na površini beljakov ne začnejo tvoriti čvrsti vrhovi.
Rumenjakom dodamo preostalih 75 g sladkorja in jih začnemo mešati pri srednji hitrosti. Ko se začnejo peniti, hitrost mešanja povišamo in rumenjake stepamo še približno 4 minute oziroma dokler zmes ne postane gosta in blede barve.
V stepene rumenjake z lopatico vmešamo zmlete orehe, zatem pa še stepene beljake. Najprej vmešamo manjšo količino snega, da zrahljamo teksturo. Nato v treh delih vmešamo še preostanek snega. Mešamo nežno in počasi, da iz mase ne iztisnemo preveč zraka. Nadaljujemo z mešanjem, dokler v masi ni vidnih sledi beljakov.
Pripravljeno maso pretresemo na pekač in jo z lopatko enakomerno razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo. Biskvit pečemo v segreti pečici približno 10–12 minut oziroma dokler ni zlato rjav in prožen na dotik.
Pripravimo si večji kos papirja za peko, na katerega zvrnemo še vroč pečen biskvit. Previdno odstranimo papir, na katerem se je biskvit pekel ter ga s pomočjo novega papirja po krajši stranici zvijemo v rolado. Pustimo, da se zvit biskvit povsem ohladi.
V posodo za mešanje dodamo smetano, sladkor v prahu, instant kavo in vanilijev ekstrakt. Z ročnim mešalnikom stepemo v čvrsto kremo.
Ko se biskvit povsem ohladi, ga odvijemo in nanj dodamo kupčke pripravljene kreme, ki jo enakomerno razporedimo po celotni površini. Tam, kjer bomo končali zvijanje, pustimo približno 2 centimetra nenamazanega roba. Namazan biskvit nato ponovno zvijemo v rolado, ki jo položimo na lep srvirni krožnik ali pladenj. Z ostrim nožem obrežite obe strani, da bo rolada videti urejena.
Rolado posujemo s sladkorjem v prahu in jo poljubno dekoriramo. Lahko uporabimo kavno kremo, ki jo v kupčkih nabrizgamo na sladico, sesekljane ali karamelizirane orehe ipd. Pripravljeno sladico narežemo na kose in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1321.73 KJ | 1935.1 KJ | 15.8 % | 23.13 % |
| 315.9 kCal | 462.5 kCal | 15.8 % | 23.13 % | |
| Beljakovine | 6.83 g | 10 g | 13.66 % | 20 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.36 g 16.14 g | 26.88 g 23.63 g | 6.8 % | 9.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 24.08 g 9.65 g | 35.25 g 14.13 g | 34.4 % 48.25 % | 50.36 % 70.65 % |
| Vlaknine | 0.77 g | 1.13 g | 3.08 % | 4.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.6 mg | 0.88 mg | ||
| Magnezij | 27.15 mg | 39.75 mg | ||
| Kalij | 164.44 mg | 240.75 mg | ||
| Kalcij | 68.73 mg | 100.63 mg | ||
| Fosfor | 158.29 mg | 231.75 mg | ||
| Cink | 0.68 mg | 1 mg | ||
| Selen | 11.27 mg | 16.5 mg | ||
| Vitamin A | 698.23 iu | 1022.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.09 mg | 0.13 mg | ||
| Vitamin D | 0.68 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
