Omleta z gobami je preprosta in hitro pripravljena jajčna jed. Najboljšo aromo bo imela, če bomo uporabili različne vrste gob (lisičke, jurčki, ježki, golobice ...); če teh nimamo, bodo seveda dovolj dobri tudi gojeni šampinjoni.
V skledo ubijemo jajca in jih stepemo z metlico ali električnim mešalnikom. Prilijemo mleko, dodamo sol in med stepanjem po žlicah še moko. Umešamo gladko testo, ki naj počiva vsaj pol ure.
Gobe očistimo in jih nalistamo ali razrežemo na poljubno velike kose. V ponvi segrejemo olje, dodamo gobe in jih dušimo deset minut. V lončku zmešamo smetano in eno žlico moke. Gobe začinimo s soljo, poprom in kisom. Smetano prelijemo čez gobe in kuhamo še deset minut, da se omaka zgosti. Peteršilj operemo, otresemo in sesekljamo. Ponev odstavimo in gobam primešamo sesekljan peteršilj.
V ponvi segrejemo olje in nanj vlijemo eno zajemalko testa. Ko se omleta na eni strani zapeče, jo obrnemo in počakamo, da se zapeče še na drugi strani. Iz testa spečemo štiri omlete.
Omlete razporedimo na krožnike, jih nadevamo z gobami in prepognemo.
Gob nikoli ne namakamo v vodi; pod tekočo vodo jih v cedilu na hitro oplaknemo, samo toliko, kot je nujno potrebno, sicer se napijejo vode in postanejo spužvaste.
Gobe morajo imeti med praženjem dovolj prostora, zato za praženje uporabimo dovolj veliko ponev.
Jajce ubijemo vsako posebej v skodelico, preden ga dodamo zmesi; na ta način bomo preprečili, da bi nam zmes pokvarilo pokvarjeno jajce.
Sveža jajca lahko prepoznamo na dva načina. Jajce pregledamo z lučko: mehurček, ki je v jajcu, je tem večji, čim starejše je jajce; v posodi z vodo sveže jajce potone, starejše pa se postavi pokonci ali celo plava.
Vse o prednostih in lastnostih peteršilja lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 413.5 KJ | 829.48 KJ | 4.94 % | 9.91 % |
| 98.83 kCal | 198.25 kCal | 4.94 % | 9.91 % | |
| Beljakovine | 5.11 g | 10.25 g | 10.22 % | 20.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.84 g 0.12 g | 25.75 g 0.25 g | 4.76 % | 9.54 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.49 g 0.12 g | 5 g 0.25 g | 3.56 % 0.6 % | 7.14 % 1.25 % |
| Vlaknine | 1.5 g | 3 g | 6 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 7.6 mg | 15.25 mg | ||
| Magnezij | 17.07 mg | 34.25 mg | ||
| Kalij | 304.34 mg | 610.5 mg | ||
| Kalcij | 30.91 mg | 62 mg | ||
| Fosfor | 137.84 mg | 276.5 mg | ||
| Cink | 1.25 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 9.47 mg | 19 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 3.12 mg | 6.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
