Rahla, mehka in slastna omleta s šparglji je idealen obrok, saj je lahka, nasitna in zelo hranljiva. Pripravljena je hitro, lahko pa jo ponudimo tudi kot predjed.
Šparglje po potrebi oplaknemo pod tekočo vodo in osušimo. Olesenele dele odrežemo in zavržemo, ostali del pa narežemo na 1 do 2 cm dolge kose. Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Rukolo očistimo, operemo, osušimo in grobo nasekljamo.
V veliki ponvi segrejemo dve žlici oja, na katerem na hitro popražimo čebulo, da postekleni. Dodamo šparglje, med stalnim mešanjem pražimo 5 minut, nato pa primešamo rukolo in vse skupaj pražimo še 1 minuto. Ponev odstavimo.
V skledo ubijemo jajca, jih posolimo in popopramo ter z ročno metlico dobro razžvrkljamo.
Ponev ponovno pristavimo na kuhalnik in vanjo vlijemo preostalo olje. Počakamo, da se segreje, potem pa v ponev vlijemo jajčno zmes in znižamo temperaturo na srednjo jakost. Jajčno zmes z lopatko mešamo toliko časa, da se jajca začnejo strjevati. Jajčno zmes z robov ponve potegnemo na sredino in pri tem držimo ponev nekoliko poševno, da tekočina steče proti robu. Postopek ponavljamo toliko časa, da se omleta povsod rahlo strdi.
Nato omleto pustimo pri miru, da se na spodnji strani lepo zapeče (30 do 40 sekund).
Pripravljeno omleto preložimo na krožnik, razrežemo na kose in postrežemo.
Olivno olje lahko nadomestimo z maslom, čebulo pa z mlado čebulico ali šalotko.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 3695.85 KJ | 277.19 KJ | 44.17 % | 3.31 % |
| 883.33 kCal | 66.25 kCal | 44.17 % | 3.31 % | |
| Beljakovine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 100 g 10 g | 7.5 g 0.75 g | 142.86 % 50 % | 10.71 % 3.75 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 0 mg | 0 mg | ||
| Kalij | 0 mg | 0 mg | ||
| Kalcij | 0 mg | 0 mg | ||
| Fosfor | 0 mg | 0 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
