Meso, zavito v testo, je priljubljena jed mnogih Slovencev. Če niste ravno mojster za pripravo šunke v testu, vam bo tako pripravljen ombolo zagotovo uspel. Enostaven recept, ki ne zahteva veliko spretnosti, bo zagotovo večkrat v uporabi.
Moko presejemo in vanjo nadrobimo kvas. Dodamo mlačno vodo in sladkor. Pustimo 5 minut, da kvas začne delovati.
Dodamo sol in olje ter zamesimo gladko testo. Pustimo ga vzhajati približno pol ure oziroma dokler se ne podvoji. Medtem pripravimo meso in nadev.
Panceto narežemo na tanke rezine in jo hrustljavo popražimo v ponvi. Popražene rezine položimo na kuhinjski papir, da se odcedi odvečna maščoba.
Zrezke posolimo, popopramo in posujemo z rdečo sladko papriko.
Na maščobi, ki je v ponvi ostala od peke pancete, jih na hitro zlato popečemo. Preložimo na krožnik, da se sokovi v mesu umirijo.
Vzhajano testo razdelimo na pet kroglic. Vsako razvaljamo v pravokotnik. Na sredino položimo popečen ombolo, zgoraj naribamo trdi sir, nadrobimo hrustljavo panceto in naložimo koruzo.
Zavijemo kot pisemsko ovojnico, da nam med peko ne bo 'ušel' nadev. Robove lahko 'zalepimo' z vodo.
Pripravljene paketke prebodemo z zobotrebcem in premažemo z olivnim oljem.
Zavito meso pečemo najprej na 200 stopinj Celzija 5 minut, potem pa temperaturo znižamo na 180 stopinj in pečemo še 25 minut oziroma toliko časa, da se testo zlato rjavo zapeče.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1119.05 KJ | 3156.41 KJ | 13.37 % | 37.72 % |
| 267.46 kcal | 754.4 kcal | 13.37 % | 37.72 % | |
| Beljakovine | 16.52 g | 46.6 g | 33.04 % | 93.2 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.43 g 0.28 g | 80.2 g 0.8 g | 10.53 % | 29.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.15 g 3.26 g | 23 g 9.2 g | 11.64 % 16.3 % | 32.86 % 46 % |
| Vlaknine | 1.42 g | 4 g | 5.68 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.35 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 24.89 mg | 70.2 mg | ||
| Kalij | 268.31 mg | 756.8 mg | ||
| Kalcij | 86.86 mg | 245 mg | ||
| Fosfor | 230.94 mg | 651.4 mg | ||
| Cink | 0.92 mg | 2.6 mg | ||
| Selen | 27.51 mg | 77.6 mg | ||
| Vitamin A | 91.19 iu | 257.2 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.28 mg | 0.8 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.07 mg | 0.2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
