Omaka romesco je še zlasti priljubljena v španski pokrajini Tarragona, kjer jo postrežejo k ribam, jedem z žara, ocvrti ali v pečici pečeni zelenjavi, piščančjemu mesu in testeninam. Pokusite in se sami prepričajte, zakaj je tako priljubljena.
Čilije po dolžini prerežemo na pol, iz njih odstranimo semena, nato pa jih za 30 minut namočimo v vročo vodo.
Vmes v vroči ponvi na suho popražimo mandlje in lešnike. Med praženjem ponev večkrat potresemo. S popraženih lešnikov s kuhinjsko krpo zdrgnemo kožico. Stroke česna olupimo. Paradižnik operemo in olupimo. Odstranimo semena in paradižnikovo meso drobno sesekljamo. Pečeni papriki olupimo, jima odstranimo pecelj in semena, nato pa ju narežemo na koščke.
V ponev vlijemo dve žlici olja in ga dobro segrejemo. V olju ocvremo cele stroke česna, da rahlo zarumenijo. Stroke odstranimo iz ponve in v olju ocvremo rezino kruha, da rahlo porjavi.
V kuhinjski mešalnik damo odcejene čilije, česnove stroke, kruh, lešnike, mandlje, pečeni papriki in paradižnikov pire. Vse skupaj zmiksamo v gladko omako, ki jo pretresemo v skledo. V omako vmešamo paradižnik, preostalo olje in kis. Omako po okusu začinimo s soljo in po potrebi tudi s poprom.
Pripravljeno omako serviramo v manjše posodice in ponudimo skupaj s pečeno zelenjavo, ribami ali piščančjim mesom.
Če je omaka pregosta, jo lahko razredčimo z olivnim oljem, kisom ali vodo.
V tesno zaprti posodi lahko omako v hladilniku hranimo 2 do 3 dni.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 2187.35 KJ | 743.71 KJ | 26.14 % | 8.89 % |
| 522.79 kCal | 177.75 kCal | 26.14 % | 8.89 % | |
| Beljakovine | 13.24 g | 4.5 g | 26.48 % | 9 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 26.1 g 9.56 g | 8.88 g 3.25 g | 9.67 % | 3.29 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 43.01 g 2.57 g | 14.63 g 0.88 g | 61.44 % 12.85 % | 20.9 % 4.4 % |
| Vlaknine | 10.66 g | 3.63 g | 42.64 % | 14.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.94 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 155.51 mg | 52.88 mg | ||
| Kalij | 844.85 mg | 287.25 mg | ||
| Kalcij | 130.51 mg | 44.38 mg | ||
| Fosfor | 288.97 mg | 98.25 mg | ||
| Cink | 1.47 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 2.57 mg | 0.88 mg | ||
| Vitamin A | 4394.85 iu | 1494.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.03 mg | 3.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
