Sladice in peciva Kosilo Na hitro Pomlad Dieta MasterChef

Kaj skuhati

Ohrovtovi zvitki z mletim mesom in rižem

Name: Ohrovtovi zvitki z mletim mesom in rižem
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Kaj skuhati
Ingredients: 1 srednja glava ohrovta; 500 g mletega govejega mesa; 1 čebula; 2 stroka česna; 1 korenček; 0 par stebel stebelne zelene; 150 g riža; 0 par vejic peteršilja; 0 olivno olje; 0 sol in mleti poper; 3 žlice moke; 4 žlic olja; 2 žlici paradižnikove mezge; 1 l goveje jušne osnove (lahko kocka)

Ohrovt je zadnje čase pogosto uporabljen v kulinariki in škoda je, da ne bi izkoristili vseh njegovih kvalitet. Iz njega pripravljamo okusne juhe in enolončnice, lahko pa naredimo tudi kakšno bolj zahtevno jed, kot so ohrovtovi zvitki. Gre za zelo okusno in skorajda praznična jed, ki po postopu priprave zelo spominja na sarmo. Liste ohrovta blanširamo, napolnimo z nadevom, zalijemo s paradižnikovo omako in jih nato do mehkega skuhamo v pečici. Za naravnost izvrstno kosilo zraven ponudimo pire ali maslen krompir.

Sanja Sirk

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

Zvitki

srednja glava ohrovta

500 g

mletega govejega mesa

čebula

2 stroka

česna

korenček

par stebel stebelne zelene

150 g

riža

par vejic peteršilja

olivno olje

sol in mleti poper

Omaka

3 žlice

moke

4 žlic

olja

2 žlici

paradižnikove mezge

1 l

goveje jušne osnove (lahko kocka)

POSTOPEK

PRIPRAVA 25 min

KUHANJE 1 h 10 min

SKUPAJ 1 h 35 min

V lonec nalijemo vodo, ki jo posolimo in zavremo. Iz ohrovtove glave pazljivo odstranimo liste, ki jih operemo, nato pa jim odrežemo oziroma izrežemo sredinsko, olesenelo steblo.

Liste damo za dve minuti v krop, da se zmehčajo. S penovko jih poberemo iz lonca in polagamo v posodo z mrzlo vodo, da se hitro ohladijo.

Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Česen stisnemo s stiskalnico ali drobno nasekljamo. Korenje olupimo in naribamo. Stebelno zeleno narežemo na pol centimetra velike kose.

V posodo vlijemo olje. Ko se segreje, dodamo vso zelenjavo in jo na zmernem ognju pražimo, da se malo zmehča. Dodamo mleto meso in pražimo še toliko časa, da meso razpade na drobne koščke, ampak mora ostati sočno. Solimo in popramo. Dodamo riž, premešamo in odstavimo. Nadev lahko stresemo na velik pekač, da se hitreje ohladi.

Na vsak ohrovtov list damo malo nadeva in ga zvijemo v zvitek (podobno kot ko zavijamo sarmo). Zvitke enega poleg drugega zlagamo v ognjevarno posodo.

Pripravimo omako. Na štirih žlicah olja do zlate barve prepražimo tri žlice moke. Dodamo dve žlici paradižnikove mezge in zalijemo z jušno osnovo. Mešamo, da se ne naredijo grudice.

Ko omaka zavre, z njo prelijemo ohrovtove zvitke. Posodo pokrijemo s pokrovom oziroma z alufolijo, nato pa jo potisnemo v pečico, ogreto na 220 stopinj Celzija. Zvitke pečemo oziroma kuhamo približno 50 minut.

Pripravljeno jed posujemo z nasekljanim peteršiljem ter postrežemo.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	730.32 KJ	2826.29 KJ	8.73 %	33.78 %
	174.55 kCal	675.5 kCal	8.73 %	33.78 %
Beljakovine	7.69 g	29.75 g	15.38 %	59.5 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	14.34 g 0.52 g	55.5 g 2 g	5.31 %	20.56 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	9.04 g 2.39 g	35 g 9.25 g	12.91 % 11.95 %	50 % 46.25 %
Vlaknine	0.97 g	3.75 g	3.88 %	15 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0.71 mg	2.75 mg
Magnezij	23.51 mg	91 mg
Kalij	310.79 mg	1202.75 mg
Kalcij	66.67 mg	258 mg
Fosfor	93.02 mg	360 mg
Cink	1.36 mg	5.25 mg
Selen	7.11 mg	27.5 mg
Vitamin A	6617.64 iu	25610.25 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	47.67 mg	184.5 mg
Vitamin D	0 mg	0 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).