Testo pripravite dan pred peko pice, da bo počasi vzhajalo v hladilniku in bo rahlo ter hrustljavo obenem. Z njim ne boste imeli veliko dela, potrebne je samo malce več potrpežljivosti, ki pa se na koncu tudi splača.
Vzhajanje testa ni všteto v čas priprave!
V večji skledi zmešamo moko in sol, v manjši pa vodo, kvas in olje. Mokre sestavine vlijemo k suhim in mešamo s kuhalnico, dokler se ne povežejo.
Testo predevamo na pomokan kuhinjski pult in gnetemo 15 minut, tako da ga potiskamo navzdol in stran od sebe. Vsakič ga obrnemo in ponovimo ter po potrebi dodamo še malce moke. Testo mora biti na koncu gladko in se ne sme lepiti na roke.
Testo položimo v čisto skledo, ki jo dobro pokrijemo s folijo ali pokrovom. Na sobni temperaturi naj počiva 3 ure.
Testo razdelimo na štiri enake dele, katere oblikujemo v hlebčke, ki jih naoljimo z olivnim oljem. Položimo jih v večji posodi, ki ju pokrijemo s folijo ali pokrovoma in damo v hladilnik čez noč oziroma za 24 ur. Postopek priprave testa si lahko ogledate v spodnjem videu!
Testo moramo iz hladilnika vzeti najmanj eno uro pred uporabo.
Pri oblikovanju pice ne smemo uporabljati valjarja, saj tako iz testa iztisnemo zrak, zaradi česar bo postalo trdo.
Pico pečemo na najvišji možni temperaturi, še najbolje na kamnu za peko pic. Čas peke je odvisen od zmogljivosti pečice, pri 300 stopinjah Celzija jo bomo denimo spekli v štirih minutah.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1490.84 KJ | 2334.67 KJ | 17.82 % | 27.9 % |
| 356.32 kCal | 558 kCal | 17.82 % | 27.9 % | |
| Beljakovine | 10.7 g | 16.75 g | 21.4 % | 33.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 69.13 g 0 g | 108.25 g 0 g | 25.6 % | 40.09 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.92 g 0 g | 3 g 0 g | 2.74 % 0 % | 4.29 % 0 % |
| Vlaknine | 2.08 g | 3.25 g | 8.32 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 24.27 mg | 38 mg | ||
| Kalij | 102.01 mg | 159.75 mg | ||
| Kalcij | 15.01 mg | 23.5 mg | ||
| Fosfor | 96.9 mg | 151.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 37.36 mg | 58.5 mg | ||
| Vitamin A | 1.92 iu | 3 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
