V osnovno testo za ocvrtke lahko dodate tudi kakšna druga sveža zelišča, suhe paradižnike ali prepražene pinjole. Odlično kombinacijo predstavljajo sveža meta in nastrgana limonina lupinica ali pa sveža bazilika, posušeni paradižniki in prepražene pinjole.
Za pripravo ocvrtkov potrebujemo rikoto. Lahko jo kupimo ali pripravimo sami. Recept za pripravo najdete TUKAJ.
Vejice drobnjaka in stebla mlade čebule očistimo, operemo in dobro osušimo. Vse skupaj drobno sesekljamo.
V večji skledi zmešamo rikoto, parmezan, moko, jajce, drobnjak, stebla mlade čebulice, sol in poper. Beljak z ročnim mešalnikom stepemo v sneg. Sneg je ravno prav stepen, ko lahko iz njega delamo mehke konice, ki se počasi povesijo. Beljakov sneg s kuhalnico ali žlico počasi umešamo v rikotino zmes.
V ponvi dobro segrejemo olje. Na segreto maščobo z žlico polagamo kupčke mase in jih s hrbtno stranjo žlice nekoliko potlačimo, da dobimo približno 0,5 cm debele palačinke. Ko se masa zlato rjavo zapeče na spodnji strani, ocvrtke z lopatko obrnemo in spečemo še na drugi strani (na vsaki strani jih pečemo približno 2 do 3 minute). Pečene ocvrtke preložimo na ogret krožnik in pokrijemo, da ostanejo topli. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vse mase.
Pečene ocvrtke postrežemo skupaj z različnimi pomakami ali solatami.
Rikota (orig. ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus. Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminska ali sladka skuta.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 799.1 KJ | 1441.39 KJ | 9.55 % | 17.23 % |
| 190.99 kCal | 344.5 kCal | 9.55 % | 17.23 % | |
| Beljakovine | 10.53 g | 19 g | 21.06 % | 38 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.68 g 0 g | 10.25 g 0 g | 2.1 % | 3.8 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.61 g 6.38 g | 22.75 g 11.5 g | 18.01 % 31.9 % | 32.5 % 57.5 % |
| Vlaknine | 0.14 g | 0.25 g | 0.56 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 13.03 mg | 23.5 mg | ||
| Kalij | 116.98 mg | 211 mg | ||
| Kalcij | 189.88 mg | 342.5 mg | ||
| Fosfor | 157.03 mg | 283.25 mg | ||
| Cink | 0.69 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 15.25 mg | 27.5 mg | ||
| Vitamin A | 454.89 iu | 820.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.11 mg | 2 mg | ||
| Vitamin D | 0.14 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
