okusno.je
Ocvrtki z rikoto

Italijanska

Ocvrtki z rikoto

V osnovno testo za ocvrtke lahko dodate tudi kakšna druga sveža zelišča, suhe paradižnike ali prepražene pinjole. Odlično kombinacijo predstavljajo sveža meta in nastrgana limonina lupinica ali pa sveža bazilika, posušeni paradižniki in prepražene pinjole.

M.J.

SESTAVINE

Sestavine za
500  g
rikote
20  g
naribanega parmezana
3  žlice
moke
0.25  šopka
drobnjaka
2
zeleni stebli mlade čebulice
1
jajce
0.5  žličke
soli
2  ščepca
mletega belega popra
1
beljak
2  žlici
rastlinskega olja

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 12 min
SKUPAJ 27 min

Za pripravo ocvrtkov potrebujemo rikoto. Lahko jo kupimo ali pripravimo sami. Recept za pripravo najdete TUKAJ.

Vejice drobnjaka in stebla mlade čebule očistimo, operemo in dobro osušimo. Vse skupaj drobno sesekljamo.

V večji skledi zmešamo rikoto, parmezan, moko, jajce, drobnjak, stebla mlade čebulice, sol in poper. Beljak z ročnim mešalnikom stepemo v sneg. Sneg je ravno prav stepen, ko lahko iz njega delamo mehke konice, ki se počasi povesijo. Beljakov sneg s kuhalnico ali žlico počasi umešamo v rikotino zmes.

V ponvi dobro segrejemo olje. Na segreto maščobo z žlico polagamo kupčke mase in jih s hrbtno stranjo žlice nekoliko potlačimo, da dobimo približno 0,5 cm debele palačinke. Ko se masa zlato rjavo zapeče na spodnji strani, ocvrtke z lopatko obrnemo in spečemo še na drugi strani (na vsaki strani jih pečemo približno 2 do 3 minute). Pečene ocvrtke preložimo na ogret krožnik in pokrijemo, da ostanejo topli. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vse mase.

Pečene ocvrtke postrežemo skupaj z različnimi pomakami ali solatami.

Dodatni nasvet

Rikota (orig. ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus. Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminska ali sladka skuta.

Priloge
1 / 3
Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti799.1 KJ1441.39 KJ9.55 %17.23 %
190.99 kCal344.5 kCal9.55 %17.23 %
Beljakovine10.53 g19 g21.06 %38 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
5.68 g

0 g
10.25 g

0 g
2.1 %3.8 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
12.61 g

6.38 g
22.75 g

11.5 g
18.01 %

31.9 %
32.5 %

57.5 %
Vlaknine0.14 g0.25 g0.56 %1 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0 mg0 mg
Magnezij13.03 mg23.5 mg
Kalij116.98 mg211 mg
Kalcij189.88 mg342.5 mg
Fosfor157.03 mg283.25 mg
Cink0.69 mg1.25 mg
Selen15.25 mg27.5 mg
Vitamin A454.89 iu820.5 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C1.11 mg2 mg
Vitamin D0.14 mg0.25 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Kako so ta recept pripravili drugi - 1

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 661